|
菜系及功效:家常菜谱 0 m: V* G* t4 H8 ?/ B
6 E. {! e' P3 X( W w盐煎肉的制作材料:( G9 U. m$ o% b3 c3 d" m- Q2 C/ N
主料:猪后腿肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。% s4 g: R ~/ O& P+ u
0 M2 J7 f/ u, Z! t: m% Y
& W$ B* P: D8 x4 G2 @3 x
盐煎肉的特色:( s- u6 M. e( {; K8 n$ D$ {
成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。) O' f$ P% f, F5 d+ |
教您盐煎肉怎么做,如何做盐煎肉: o5 O/ G0 \* c. T5 s9 d/ J" H% W
1.将肥瘦相连的去皮肉,切撑厘米长,2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净,切盛.3厘米长的节。5 I2 K4 c/ L% f8 g
! P3 w4 @% D* r4 u/ y0 g M
2.锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱,豆豉,炒出红色,加酱油,甜酱,青蒜炒匀。青蒜熟时起锅,装盘即成。
( d6 V6 F9 L5 X4 C5 K
' E& E% |3 u) o5 U3 i豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。如无青蒜,可用大葱代替 |
|