板栗烧鸡

gooduser · 发表于 2008-12-2 19:28:04

主料板栗25c 克，鸡肉850 克。
调配料生姜15 克，葱15 克，料酒20 毫升，糖色10 毫升，酱油10 毫升，白糖3 克，鸡汤2000 毫升，菜油100 克（实耗50 克）。
制作 1、板栗切开口入沸水煮一下去壳和内衣。鸡肉洗净切成5 厘米见方块。生姜洗净拍破，葱洗净切成长段。
2、净锅置火上，注入莱油，待油烧至七成热时，下板粟炸进皮（约3分钟）待用。
3、将锅内莱油）滗出，留油约50 克，下葱段、姜片、鸡块煽出香味，丁鸡汤、料酒、糖色、酱油、精盐、白糖。大火上烧开，打去浮沫，改用小火烧。
4、待鸡块烧至五成熟时，下板粟同烧，至肉熟板栗酥烂时，拣出葱、姜不用，收汁装碗即成。
功效补脾胃，强筋骨，止泄泻。适用肾虚所致的腰痛酸软，小便频数及脾虚食少、泄泻等症。是新婚夫妻蜜月期的补益食品。体力劳动者和运动人员可作保健食品常食，有增加气力，增强活力的作用。

gooduser · 发表于 2008-12-2 19:28:57

　要领
　　① 面粉或生粉（一般生粉较好）加少许水拌成糊糊。
　　② 炒糖色时，要用勺子不停的搅，使所有糖分迅速地均匀地受热，防止炒糊。
　　
　　作法
　　一，将苹果削皮，四面切，中间去核。然后再切成小块待用。
　　二，将面粉或生粉加水拌成黏糊状（按苹果量而定）。
　　三，把切成小块的苹果用拌好的糊糊包裹住。
　　四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热。
　　五，放入包裹好的苹果块（要用筷子夹住接近油锅时迅速放入），炸至黄色时捞出再裹再炸。
　　六，锅底留油倒入上白糖，用小火熬至桔黄色，成糊状。同时倒入苹果翻炒两下出锅装盘。
　　七，上桌时带一碗冰水或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。
　　降温后的理智之爱——东北拔丝苹果
　　东北名菜拔丝苹果，是将切好的苹果肉放在滚烫的糖浆里一过，捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。趁热用筷子夹起一块，那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的，站得老高还不能把它们完全拔断，单看那丝线就不由的淌口水了。这时配菜一起出的一碗凉开水起作用了，你把苹果肉放在水里一蘸，糖浆丝遇冷而变脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面刚是热　有时想想，热烈的爱情虽然让人沉醉，但有时候也不是需要降降温吗？降温后的爱情虽然少却了当日的如胶似漆，然个中味道却是甜的，恰如此菜。而柔嫩，真绝了。

乌鸦1234 · 发表于 2008-12-2 23:07:59

确实好吃么???????????????????????

goniya · 发表于 2008-12-3 17:19:41

板栗烧鸡我喜欢``味道很正

回归线上 · 发表于 2008-12-4 01:06:15

有空一定要做来尝的哦！

channelcj · 发表于 2008-12-4 01:19:14

板栗，超爽的说，呵呵

黄黄0818 · 发表于 2008-12-4 19:55:16

板栗烧鸡我喜欢板栗烧鸡我喜欢

wildhorse4 · 发表于 2008-12-4 23:10:37

真难做啊.......................

COCOZHENGZHANG · 发表于 2008-12-5 22:13:57

好吃啊。。。。。。。。。。。。。。。

账号		自动登录	找回密码
密码			加入华同