水煮鱼的做法

gdoooo

水煮鱼
, l1 Q- [- p5 f7 s
$ ~2 K5 l9 |% U; |原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

3 X3 W8 z1 X7 u& |! _8 G) }$ _3 I" C
做法：　
5 K% p2 u/ c* e; P% J6 K, P
　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
' u# K3 Z; U' T+ {
　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
$ ?/ l8 A% r4 c3 g9 U: W& p6 `
　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

8 o6 Y9 b# D0 I9 ?+ J; Z3 p　　5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

137

吃水煮鱼的 时候里面 有豆芽和榨菜丝，那样 更加美味

qinggeleA

不一样的做法 各地都不一样

137

恩 ，这个 也是 ，晚安 了 ，谢谢你 的 美食

回归线上

很不错，有空一定做哈！

channelcj

水煮鱼，水煮肉片，大爱

wuhu9130

和我天天吃的咋不一样啊

信步X

我喜欢吃！！！！！:398:

白痴白痴

不太喜欢吃鱼啊，好腥

jiff520

学习了，有空一定做