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带皮，且肥瘦相间的
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肋条肉，我买的这些，4斤的样子
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. R5 z J) ^$ l, L先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~2 u' \; z" O3 t! o6 q
9 o) m A0 W4 v) I修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯
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锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油- o4 H" J, i0 a# D! W- y5 V. u4 S
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肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火
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约2小时后肉酥糯咯
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. {8 F& E$ h+ H' S+ {3 I用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
9 _5 G2 h! t L+ E小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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