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带皮，且肥瘦相间的& M3 q# `8 ~, w) a
( T' B3 V/ k/ J9 v f1 q O0 f肋条肉，我买的这些，4斤的样子
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; J, V) f8 q- n4 H" B先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~, Q% c e7 Y. ~; \3 R
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修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯
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4 N/ i$ S6 y8 M; T锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油2 R' V# c3 G1 ?7 q7 }' Q& y y
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肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火
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% o" p) k( U5 f6 i约2小时后肉酥糯咯
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用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块. }4 N6 q, T- P" n* f
小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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