带皮，且肥瘦相间的' [' {$ f, [1 {% _3 K
3 a0 l+ y! d, w' t7 k0 k y6 ^; H2 D+ b肋条肉，我买的这些，4斤的样子5 s0 E5 T) g, G# K, w {
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% r5 M5 w' y; H7 Z4 Q先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~
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3 ~" d1 Q# I0 r8 ]9 M0 n0 ?修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯8 y/ [! q* S: U- |4 T1 E
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锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油
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肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火
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约2小时后肉酥糯咯% o: y0 }& r. s9 B
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用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
0 ~- d ^% ~. ~3 D小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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