带皮，且肥瘦相间的' {+ J2 z: m! E. [; P
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肋条肉，我买的这些，4斤的样子! Y4 }( B& z# T& F
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3 ]2 @& N- B! x) u# Z2 A先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~
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. V3 J# V. z9 ]/ _8 ?, {修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯
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锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油
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% N; ^2 b( u7 m4 ]6 E" j肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火4 l6 Z& Y6 c8 t& d* L5 w3 I
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约2小时后肉酥糯咯
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用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块+ A) G# ]8 F) |( N3 w: y: A9 G0 r- ~
小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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