带皮，且肥瘦相间的
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肋条肉，我买的这些，4斤的样子2 X& o6 K$ m7 S# Q
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' }& ?9 C7 `, l# R, k& E先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~) o- X; o7 ^! [' S6 C
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修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯
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锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油
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+ ^# V/ ? ?8 ^$ Z `1 c肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火6 p7 R9 p: g* Q8 q2 @% o$ D
# f9 L" u* f: k2 I+ q t约2小时后肉酥糯咯' M# O4 c' j* L# n
! b+ j& ] {9 P% z7 L v! \用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
' m. [$ b4 O" U; W& k小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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