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带皮，且肥瘦相间的9 H7 l" F, z$ d) k5 ]* Y/ u
2 n+ _/ i2 Z5 z5 z" [. a* J肋条肉，我买的这些，4斤的样子
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( P, P9 M9 P! y+ p先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~* i9 H6 v% f2 e0 C/ i
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修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯$ X# a5 d2 J; O; h. Z
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锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油4 e- T r- L1 F; b) }
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肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火
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; E- c5 a6 I$ c. A. Y* K约2小时后肉酥糯咯3 U1 J$ {0 k" K
+ q) o0 k# ~ ~7 c6 @2 m用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
+ C0 q8 H% A' y小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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