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带皮，且肥瘦相间的2 n0 t6 T2 C9 S m1 v8 {
2 w% n' M% Q6 w肋条肉，我买的这些，4斤的样子
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先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~
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修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯
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' c+ A! m$ ]9 B9 z, B/ ?- z锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油$ f# |0 U% |2 u9 X! F
0 F% v8 R6 t# z E" C5 y: r肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火( F: k( @' g) U7 K$ I. N
! N+ ~' R$ o, M7 v y' K( F约2小时后肉酥糯咯' a7 o6 L/ M, o( _5 M4 Q" s1 r
, \; e; q& V. ~* ~ x用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
! ~ M% x5 r o4 j3 E3 R小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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