|
日本料理怎么吃?" j1 C+ U3 U8 ~& U) u
; C; w+ M5 f' x, B( j- Q i8 v
【鱼生】 - \; Z0 q% N9 j1 g2 |+ C+ r0 ?
% S% l1 @4 P* s1 M鱼生即系列生鱼片,生鱼片在日本料理中的地位无可替代,它是评判 1 r7 R; v0 Q- \- Z* B
一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
$ D0 M& N0 `, ^2 V- L' c6 R6 [, \3 z7 W- Y
【芥末和酱油】
% l* D5 K& K/ ^; d" b7 G7 u) f0 v9 c8 c4 x
这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃日本菜一定要有芥末。
, S: Z9 R5 V1 h; t9 n; H
1 b" G* |; n, R( v4 x7 L( J' a【大麦茶】
: _6 ]+ t, [ A! d" b( A! Z7 k5 ^
4 I* _& E: ?3 \# l+ r几碟鱼生下肚,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。6 f+ q0 h! y% y$ l, e1 o
$ f" \: i- ~9 ^( i2 ?) _$ x【寿司】5 g. w7 i1 ?, q# P4 K
: S+ B5 |1 F; Q1 B7 [
寿司是使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用,全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。另外,日本人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。
# E0 m0 @+ ^0 R2 A. X3 N* V7 E W0 s' A: {- ~% y' P/ ~
【鱼生两吃】
' m7 i& k; X, g4 C9 x4 p
/ p! a& i+ ]# a' @# y7 T) I A- t一吃是把芥末放进碟子里,和酱油拌均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。 |
|