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奶油蘑菇汤
! z- k# p! H& f4 `4 e原料：
- M! T- f! P* k4 c" i& @ 新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草。5 d# {( f, Z+ c- ?: _) N, e/ a
奶油蘑菇汤的制作方法：
, i' B& }) C. i: C (1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。7 q; p7 y1 H: x) ]+ U0 \
(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。
$ L- G2 V M2 I7 }5 n2 {# G1 H (3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。! O$ h7 D+ @% {/ r
(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。
' b6 {1 o3 c' e; p @ (5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。/ _/ [' y! h) h
特别关照：8 e' y1 ?8 E, B' L9 e- ^, Q0 ]" W$ {
化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-11 09:02:53
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