|
|
奶油蘑菇汤& z+ e$ ~+ h2 p P8 Q& v* G) g
原料：
- ^% X3 t: A2 H! \" d+ C) B 新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草。, p( w0 U( Q' v( ~2 u0 w
奶油蘑菇汤的制作方法：
: Y+ _! `$ \* ^# y6 V (1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。
4 ~6 V6 h( R4 Z0 [ (2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。
! u9 Z" P% { ]2 ] (3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。
4 ?, i5 V! k' a { P; y4 ` (4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。& [" d( i& {. J9 x; l
(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。
1 \) u4 C6 V7 Y7 Q# i1 u* Y特别关照：, _% A& d' _' Y/ j$ u5 f% ?4 A
化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-11 09:02:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡