福建小吃-福建炒虾面 * Y2 r+ E4 H4 t! L1 a. C 主料：福建黄面、米粉" x7 | z: u4 ^5 A3 v! L
/ `8 r$ {& I+ F9 i 辅料：虾、鱿鱼圈、鸡蛋、豆芽、五花肉、蒜茸、香葱 1 X8 {4 K8 Z" K9 r/ t- ? 0 O& d+ t* `: L7 {7 d
调料：菜油、鱼露、高汤 1 A2 v3 K( h$ K B % g/ K; S9 D* F) H4 w6 `1 r/ m2 M
烹制方法： 4 c& j5 `1 H& W& r) a . |2 p' P3 |' y8 Z
1、将五花肉、鱿鱼圈和虾焯熟备用；: h7 Q T/ \0 J& z) W0 N
$ Z/ r. A' R+ v6 S5 u4 j0 F, g 2、坐锅点火倒入菜油，打入鸡蛋炒散后放入豆芽、黄面、米粉翻炒，加少许高汤，放入蒜茸炒香，加盖焖制，待水分焖干后，开盖再加少许高汤、蒜茸，再焖制，开盖后加入鱼露、五花肉、鱿鱼圈、虾、香葱炒匀即可。 / P. ?% v. q, \. s% A ) n; o2 W$ h+ [/ D+ f' u. W0 Y 特点：干香软嫩，筋斗爽滑。
狗仔卡
发表于 2008-12-11 09:04:35
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