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福建小吃-福建炒虾面
. m, u9 b, ^$ b 主料:福建黄面、米粉" W! G7 y1 ~3 Z2 m
4 q) _. n5 x. u: O5 R 辅料:虾、鱿鱼圈、鸡蛋、豆芽、五花肉、蒜茸、香葱2 y% F7 n4 S, B k
7 |* K# s. a2 {. a G1 M4 J7 [7 p 调料:菜油、鱼露、高汤
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: C9 W8 `. {, f; `/ Y 烹制方法:1 c6 U" g' F$ k# k
2 l4 N% d+ m# j( d 1、将五花肉、鱿鱼圈和虾焯熟备用;
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2、坐锅点火倒入菜油,打入鸡蛋炒散后放入豆芽、黄面、米粉翻炒,加少许高汤,放入蒜茸炒香,加盖焖制,待水分焖干后,开盖再加少许高汤、蒜茸,再焖制,开盖后加入鱼露、五花肉、鱿鱼圈、虾、香葱炒匀即可。
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特点:干香软嫩,筋斗爽滑。 |
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