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美味姜撞奶
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+ K% m7 f, ^# c7 s& n" [很容易做的哦~！
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
: r, Y: }: I" E& H/ K' ~2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
' c5 V; |6 }* E5 @3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
: {; o1 O. ~% h: q# X! l- F煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
. C. }$ ~ T3 P4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
2 m! l D* T) l( I3 F0 j8 E5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 6 I( A. G* k6 T& a; O
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; t3 ]0 `* m" o* q* @9 a- P8 {# q双皮奶：简单七步制作 $ c2 [+ \- d, _
) w5 j+ R2 {$ ~+ Z双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 ( r R2 c* @; R2 u4 y3 n. A
; p! ]2 w8 [: I1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 ( B. q! k; O2 V3 [3 S! D
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 1 U6 K% I9 a: {+ ~& J; O! p7 Y
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 % Y' g* v i$ O6 K( Y! l; P' S1 O
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
' o- H) u$ |4 f& V5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 / L+ @7 _) K. C& C( N' Y$ f
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
! i# G+ f! _' l3 b' D$ X7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。
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- @/ @/ [+ K: K! ?成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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