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美味姜撞奶
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很容易做的哦~！ 5 Z/ N4 o3 {0 u* l
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； % e- M/ a7 D' W1 _$ E2 T: t8 }
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
% t9 o/ L8 t3 R7 K5 E( F8 i3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ 1 c& W/ d$ M* y/ P5 U
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
3 ~2 R' v% U# P4 S4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 : Q1 S/ \- u! ~; U
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 - c; |" J/ `2 x. Z; P7 \/ a1 w
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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双皮奶：简单七步制作
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\9 W2 d. D" ^双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 . ?% F# j* i$ j
. l& a8 \- [4 A% W7 O2 `0 T5 o1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
' o. H8 _3 G6 U9 C2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 & B/ z" K" U Q S7 k
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
* r: z# S. y7 w: e j( J! x4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 5 O7 F4 z0 l) I. f! O$ ]! H8 G
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
( U+ M0 t z& r6、盖上保鲜膜入锅蒸。 1 _% E# a5 D3 e( `; a
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。
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成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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