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美味姜撞奶 % t0 N/ g, w/ O' W: v
$ R) z5 K. O+ r% V% R( \很容易做的哦~！
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； 8 Q- o' X. Q: `& Z; p
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； % A2 ^5 d7 H6 [) v7 u
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ + i" m+ p( \+ \; R7 C" z- z
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 1 i. i- P4 M) y
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 1 @1 g( f7 y7 n/ F8 Z* p
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 P3 U. G6 d9 p' O
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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双皮奶：简单七步制作
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 ; g" L4 i f5 E
- p0 Q3 p8 f+ @5 R% E3 v, Q1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 - n# q/ t8 e3 V! n+ Z7 N5 `' F
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
* ?* g# d: H: V4 l3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 4 F" B) ]" n* q: y
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 |6 m9 z" D) ~2 r
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 9 X5 e; _3 j& b7 l
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
8 ?4 m) A, l9 z9 `7 R' m) j" V7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 , v- [% C8 O$ N0 M7 v
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成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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