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双皮奶的做法。超简单。

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发表于 2008-12-23 17:16:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
美味姜撞奶
" v) a8 k$ D6 O$ w8 m% e/ A+ G. C" ?8 k, J9 S6 m! v! f% I$ D! u
很容易做的哦~!
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" m( S& l' P5 p1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸;
9 l* d$ g  s4 Y/ B2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧);
. q# S, F, f- E0 v6 u3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要!!! ) ~$ [# R; P4 A/ r" r6 _  M) S
煮到70度离锅,有温度计可以量,没有温度计,有个很简单的方法,人的体温37度,用手指去试一下,感觉到烫却又不会很痛时,就是70度了。 5 w! W3 o7 M2 m3 P6 ]7 E
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里,所谓姜撞奶,就是这个撞字,要把姜汁撞匀,不行的话马上用勺子搅一下吧,一下就好哦。
1 k- Y3 V  `! u6 a1 ^$ O5 H1 q3 x5、离锅5秒后就千万不要去动它了,可以放到冰箱里,冰着吃也很有味道。
0 x: b+ r, _. |
% G$ W5 d% z& [大概过个十几分钟,奶就凝固了,不象双皮奶那样硬,但真的很嬾哦,试下吧。 , a) I# Z6 t4 D3 i' f+ P' i

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双皮奶:简单七步制作
  S; k9 o' W4 H! Z  V
/ {9 [4 P- v- k  R. x+ h: \双皮奶,不多说了,反正就是好吃。 % _/ i' n: P6 e0 _% T

1 [0 n& Z& p1 d; ?8 g. e1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
7 f4 T; j! n: l0 U, l- C2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。
! t3 g- ^; p3 Y  a6 p3 R3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 / y* x& [0 O. @( x3 l" c& c& I
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
, n9 B7 M1 G* ~4 B. f5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
$ }* L$ T5 B1 U1 `6、盖上保鲜膜入锅蒸。 2 I) q( q5 ^/ W' W) A7 T+ \! D
7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。
3 L/ C2 T/ n" u9 E) [; o% w/ f2 f9 ], e1 U  Q9 p/ S
成功!
发表于 2008-12-23 17:44:08 | 显示全部楼层
我超喜欢吃的,谢谢LZ
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发表于 2008-12-25 09:12:27 | 显示全部楼层
我来补充一下2 P, e4 L0 j8 o8 A' }1 j' b; E
双皮奶最好用全脂牛奶来做,半脂或脱脂牛奶是结不了奶皮的
% b+ e& F* f4 k( h1 y5 T2 @我的失败经验之谈= =
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发表于 2008-12-25 12:52:41 | 显示全部楼层
我也很喜欢吃双皮奶,学习了!
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发表于 2008-12-25 16:42:35 | 显示全部楼层
全脂?2 x5 ]6 Y! d. M7 _3 E7 {& G" F; i

7 a" F( n! N* ~% t7 |6 k$ {0 S回去找最原始的那玻璃瓶装的牛奶去。。安全美味
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发表于 2008-12-25 22:55:15 | 显示全部楼层
好甜好甜的感觉,不喜欢,但可以学学
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发表于 2008-12-25 23:11:26 | 显示全部楼层
o  yaun lai ru ci a
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发表于 2008-12-26 08:55:16 | 显示全部楼层
哈哈,喜欢啊,自己做下
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发表于 2008-12-26 15:29:00 | 显示全部楼层
双皮奶??
4 w3 ~4 ~4 g* v6 V4 n  M2 f2 O没吃过~~~~去做做看
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发表于 2008-12-27 00:10:27 | 显示全部楼层
糖最好不要太多!!!!!!!!
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