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美味姜撞奶
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很容易做的哦~！ 1 n3 z0 m- F. J7 c
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； . i6 X+ v( v& Z, W- ?
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
8 O1 f, l, W/ i3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
9 ?/ h# d* ^) P& t ]. {煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
) ^ W S8 T' q. n$ x2 d' D. j4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 ]( v ^- ]4 V$ m8 b
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 , u( @5 ^5 V* [' S
! w8 D! H- P: Z* f大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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2 T% V+ I" j$ i- M" B# p5 N; `双皮奶：简单七步制作 ( F$ Z0 |1 |/ U D1 K. f6 o. R
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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, c6 K( Y: |8 r7 e" X5 {) f1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
3 h+ m6 ^3 z! j9 v3 G: y0 A2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 / B9 `3 e: z9 X- k, a) O
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
* P9 L( F' o) d y: }4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 % t1 O0 y9 C/ h' Q h
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
* @( w! h- c" Q+ d7 J" R2 A& g$ l6、盖上保鲜膜入锅蒸。
0 C4 z" k2 h ]8 A X% G* B) h7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 2 _- w3 U) s/ J1 b
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成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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