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美味姜撞奶
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9 j# y4 b- o" _. y5 z很容易做的哦~!
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1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸; [. X7 w3 L% n$ Q$ L' d8 |
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧); / x: k, V7 _2 Z* V0 g$ _* v
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要!!! 6 Z+ v2 g: v2 ?3 a- a
煮到70度离锅,有温度计可以量,没有温度计,有个很简单的方法,人的体温37度,用手指去试一下,感觉到烫却又不会很痛时,就是70度了。
3 P a) x- t& f4、离锅后马上将牛奶冲进碗里,所谓姜撞奶,就是这个撞字,要把姜汁撞匀,不行的话马上用勺子搅一下吧,一下就好哦。
( F8 `0 F, l2 j2 L( o0 p9 B5、离锅5秒后就千万不要去动它了,可以放到冰箱里,冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟,奶就凝固了,不象双皮奶那样硬,但真的很嬾哦,试下吧。 ! D0 x$ @- x- `
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双皮奶:简单七步制作 7 U- @0 j6 Z/ a6 d, u4 M6 {' s6 j
1 k) z( v: k$ U双皮奶,不多说了,反正就是好吃。 ' f1 Y# C% ]+ T
8 K7 \0 [$ _* E7 ~- D1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 2 L, M* `9 G' h; M K1 |0 M
2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。
' E. `* H! ~! r' d9 b, \1 `& E3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 1 Z P$ Y) \9 I& u
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 5 j& k6 F E. ]* v
5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
! m8 U2 Q, u1 B, M2 _9 @6、盖上保鲜膜入锅蒸。 & I Q1 k& n' t, V |4 c# l0 l
7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。
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成功! |