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美味姜撞奶 1 L# [ M1 ?* N
p! d% @+ D7 {1 p0 k% L很容易做的哦~！
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
0 m$ x% H" Y- }# ]# R+ P! v2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
/ c. Q: s# p/ y( |' O( j( z, t3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ " G, k2 A* A& k& V+ R+ @
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
9 r$ h. M; S0 G" Q* X& C# @$ ^4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
7 m( p) P& s: s$ @5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 6 l! k5 z* |; N5 B% r
; F. t R/ P$ x X, j大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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双皮奶：简单七步制作
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& l$ A& G( O0 P- j J0 [2 D双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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+ E2 |0 U- }, v$ o" G1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
6 B6 R% ]+ u' z2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 7 V) W5 K$ C: [% s
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 - D Y" R' r I6 E
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
/ J$ h& W3 ^2 C! P4 F) L. a5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
1 R7 \3 G; m, j3 n" g; D9 G6、盖上保鲜膜入锅蒸。
- h1 o2 g3 s" s8 x% S3 _# f4 X7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 2 x- P+ Q2 _! Q% V' \- R
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成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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