美味姜撞奶 8 ^7 o7 L8 b' B; o9 s
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很容易做的哦~！ ( h. _8 w8 h/ H8 G: n
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； / A3 ^' F7 y" Q, u
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
# }" }2 c q' A6 x' h9 R5 L3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
s* Q1 I2 d) {: B( L6 e煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
7 J7 R! J, T& J8 y4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 * Z$ @. o7 ?6 e; w, X
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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( }8 A! C2 @" W# }& c大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 ; g4 r; r \2 `4 g* F* S
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, v1 F4 i8 @: X# j7 J7 w) D双皮奶：简单七步制作
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
# ?. A3 q* Q) h. j! V2 x2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
% s1 D2 ^% o _' ?( ]* J7 Y5 Y3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
; Y F0 |1 Y8 l: B$ W# A* C& P4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 + s, e/ c6 \- t0 S
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 - x) b% B1 \8 V" y: r2 }; J$ Q
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 7 U+ U5 v7 q8 D' A& {( j. p
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 / @- s1 |6 W& l! I9 V$ W5 y& v
. \' a1 T7 N$ i+ g( ^# Y成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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