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美味姜撞奶
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% l! }+ a" u `4 V. @0 H很容易做的哦~！ $ N, X2 ^( L& [
4 M$ p% ^' q7 W' L# z1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； . y1 U0 f2 K8 @1 d
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； ' J3 c5 M6 t l3 R V
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
, R* ^; _4 x* z1 b5 q! G$ l煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 0 G" W/ G M" e
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 4 c# [, g5 {6 R. ^0 F M
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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) u1 I# S& n N( a大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 ' \2 o$ \6 H0 K7 r( A) S# F7 k( D
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双皮奶：简单七步制作 9 @: t# U) w: E |1 Q
+ ?% v) G5 f/ {8 u2 ?双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 , P' l1 w$ ?; D1 O
9 A. p2 L1 q. a! Z J7 ^/ c1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 5 \* K; z: h, O! X
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
' [4 H! ?- {: |3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
2 l7 F0 j1 g" Y: U7 X4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
, U, C& r+ P1 a2 c p0 N5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 & g, `+ _) Q8 o. T3 _) W
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
6 ?1 o" E1 T& R- R7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 & H0 v$ O+ `( w( H/ S
, B2 Z( c" H6 ]* z( z" C. |% O( y& ]成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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