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美味姜撞奶
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很容易做的哦~！
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" m( S& l' P5 p1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
9 l* d$ g s4 Y/ B2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
. q# S, F, f- E0 v6 u3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ ) ~$ [# R; P4 A/ r" r6 _ M) S
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 5 w! W3 o7 M2 m3 P6 ]7 E
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
1 k- Y3 V `! u6 a1 ^$ O5 H1 q3 x5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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% G$ W5 d% z& [大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 , a) I# Z6 t4 D3 i' f+ P' i
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双皮奶：简单七步制作
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/ {9 [4 P- v- k R. x+ h: \双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 % _/ i' n: P6 e0 _% T
1 [0 n& Z& p1 d; ?8 g. e1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
7 f4 T; j! n: l0 U, l- C2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
! t3 g- ^; p3 Y a6 p3 R3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 / y* x& [0 O. @( x3 l" c& c& I
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
, n9 B7 M1 G* ~4 B. f5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
$ }* L$ T5 B1 U1 `6、盖上保鲜膜入锅蒸。 2 I) q( q5 ^/ W' W) A7 T+ \! D
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。
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成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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