彩椒山药

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彩椒山药的制作材料：
* j: N8 ?; R3 I. Q  s  b主料：嫩青椒12只、山药300克  辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉  调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
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彩椒山药的特色：
外形完整，青椒碧绿。
  q5 J+ k6 p3 _1 ?* u彩椒山药的做法：
3 r" ~' i% b  g6 Z1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；  

2 k) m( D/ y6 v' Y* O$ ^2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
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8 k5 ~% i$ n0 l4 ?' o7 F3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。