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彩椒山药的制作材料:
% I+ o) B+ F+ L* f# v; _) p% |/ Y5 v6 h主料:嫩青椒12只、山药300克 辅料:精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 ( ]: U4 @! `+ D( y8 W
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6 ^0 _) O1 f6 _7 G' @彩椒山药的特色:( c$ T5 v5 i; }& [ X# H5 h
外形完整,青椒碧绿。 $ L" _7 i3 c/ r' U! Y! k' _, J
彩椒山药的做法: P: s" P% [, x* v7 E5 Q, s
1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,山药上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成茸; * p, h! o- ]! w; g3 X |
9 ]7 |0 o$ x3 Y0 P2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入; ! k- L7 X D! o' u9 P4 i: Z
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3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可。 |
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