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葱烧海参的制作材料：! j9 S' ^# ]: B6 c- U, {
主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克 / H. K4 m! R/ A% W! E( l
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葱烧海参的特色：( Z, z! ^- p; P
北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁
. {( j# o: D( `' R; b3 R% F0 K; C葱烧海参的做法：
# ?! p/ u9 w! u6 K" U海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 13:54:03
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