葱烧海参

jqs889922 · 发表于 2008-12-26 13:54:03

葱烧海参的制作材料：
主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克

葱烧海参的特色：
北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁
葱烧海参的做法：
海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

jqs889922 · 发表于 2008-12-26 13:54:34

山东的鲁菜，尝尝

osmant · 发表于 2008-12-26 18:58:02

试着做了，味道还是不如饭店里的，有生的味道，不知为什么？是不是必须放猪油？

edwardwu13 · 发表于 2008-12-26 23:23:55

海参..啊/...现在好想吃!!!想到家了哈哈

混日子 · 发表于 2008-12-27 03:23:39

做海参汤头一定要好~

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