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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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5 A3 |! v5 h$ p- x我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：# }- s' n& I B# h
8 J$ O3 R1 o+ M6 H6 t莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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, h9 u* \8 L. R' z0 {7 [做法：
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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8 E( \) X( T& `' d2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。; f/ W; L* f0 n* r- b
2 h7 o( ]! m8 X7 h" W3 Q. i3、姜切片。/ X: W4 v, @" i0 a' ]* k
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。7 G- T, A8 }; @3 A" v; x; A" x0 G. x4 f
% P3 T6 ]( I4 _) A# y! L秘技要点：+ k& H# B3 Y+ R- q& D- J% @9 w3 M
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。' _) u6 D1 y% G8 D* X
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。0 A- t1 W( E% V$ T' j# e
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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