湘菜-鱼头豆腐汤

abel

【原料】
( @( \: |) o# m" Y大鱼头1个（约1斤）嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。
5 E, z. a, P) e+ J8 J$ t
【制作过程】
1、大鱼头洗净（整个），豆腐切厚片，鲜菇切片，姜、红椒切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入大鱼头煎一下，放姜片、洒绍酒。
3、加入清汤，鱼菇片煮约5分钟，再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透，淋入麻油即成。

6 V1 Y- t0 a& P! \* O) J: S最主要的，汤要熬到呈乳白色，这个时候是最鲜的

山楂

{:3_407:}图片是你自己做的么？
呵呵

abel

呵呵，不是，我自己做的没有这么漂亮，据朋友说味道还是可以的

ly2009080

豆腐煮鱼 哈哈 我爱吃。。。。。
, ?3 _& T$ ?5 G6 o不过个人觉得煮鱼不要放那么多调味料  只放姜葱干辣椒和少许盐就好了
因为鱼和豆腐本身都是鲜的  东西放多了味道就不正了
4 C% L  A1 H0 N; t个人观点。。。。

abel

是的，之前我都是按照梯子上的规定来放的，但是偶尔会出现味道不是很鲜，然后我直接减少调味料，发现味道要比全部都加的时候要好，谢谢你的建议，我会继续尝试。