肉末茄子，本人最爱的菜

wuyuchao1995 · 发表于 2009-1-2 15:52:43

菜谱名称
　　肉末茄子
所属菜系
　　川菜
制作材料
　　主料：茄子(紫皮、长)300克
　　辅料：九层塔15克猪肉(肥瘦)50克
　　调料：大蒜5克盐3克白砂糖3克醋3克淀粉(豌豆)3克植物油20克
制作工艺
　　1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
　　2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
　　3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
　　4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
食谱营养
　　茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
　　猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

刀尖上的过客 · 发表于 2009-1-2 22:52:56

哟哟…………鱼香茄子或所谓的肉末茄子是我的拿手菜……

45604560 · 发表于 2009-1-3 12:50:37

嗯,不错.茄子做好了非常好吃的.

m5657923 · 发表于 2009-1-3 12:59:24

九层塔是什么?一种调味料吗?

dalonger · 发表于 2009-1-3 21:27:59

茄子做好了非常好吃。

comeonboy · 发表于 2009-1-10 03:06:34

其实我还是不会做= =不过喜欢吃
最起码知道做法了嘿嘿

lijun1982 · 发表于 2009-1-10 09:42:59

是的过去在学校经常吃这个，下馆子也是很爱点这道菜的！

南京医生 · 发表于 2009-1-10 10:00:51

嗯,不错.茄子做好了非常好吃的.

yexin44 · 发表于 2009-1-10 11:17:18

肉末茄子我也蛮喜欢的，呵呵~
回家去试一试去

man20cen · 发表于 2009-1-10 16:48:50

油太多了，我喜欢蒸

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