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菜谱名称
|, p9 c: Z; G1 B 肉末茄子6 I$ g' U7 L+ X7 @
所属菜系
5 _3 [4 P' {, x @, p3 Y& Y! h 川菜
* S6 y7 O# l, x制作材料
3 d t% C9 I7 g5 A+ v( i2 ? A) q, P. h 主料： 茄子(紫皮、长)300克 . d5 k2 k( B( f4 F) `# {8 `
辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 ! ]7 b5 M" X1 I. X3 H8 f/ ]* _
调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克4 e( a* x2 ]# {7 {; T% }
制作工艺
2 p" m. D4 b& o6 y' r' c 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
* T0 G }. C# E, u 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
" }; x B1 U( Q4 N 3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香； Q& j0 B4 u/ Y0 E+ `" I
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。1 z- Z/ E2 }( q% W7 C$ i5 G9 c+ ]
食谱营养& m$ k- |" X% n/ n5 }7 p3 }5 L
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 % u9 H# n% C$ b6 x8 [- G9 M7 w# v
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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