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肉末茄子,本人最爱的菜

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发表于 2009-1-2 15:52:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
菜谱名称/ n9 R! `! _2 \5 U* n
  肉末茄子' u) b/ ]4 s( O' z' I6 p. m8 j4 i
所属菜系1 J  S* f  u6 @0 ]1 L
  川菜
' q3 q8 `, B3 ]制作材料
; U* {1 i" y( V$ V7 R  主料: 茄子(紫皮、长)300克 3 @2 |/ q3 F* Q
  辅料: 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
; s  G1 E* u, p# {8 L  调料: 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克: i6 J+ o! @0 B
制作工艺
) H( _4 B  o! _2 d* p  1. 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;+ M7 T, n3 Q8 R0 o+ R& G
  2. 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
  ~2 j0 f. A6 m9 a6 `: E( H1 J' V  3. 锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;
. ]' t  T3 {1 Z( l# }( n% l- B" }  4. 最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。/ d- h: m' Q  k" T3 J% |6 e4 z$ W
食谱营养; i3 J5 u5 E0 m/ }2 _' Y
  茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 : C# G9 ]$ j. e6 M: a
  猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
发表于 2009-1-2 22:52:56 | 显示全部楼层
哟哟…………鱼香茄子  或所谓的肉末茄子是我的拿手菜……
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发表于 2009-1-3 12:50:37 | 显示全部楼层
嗯,不错.茄子做好了非常好吃的.
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发表于 2009-1-3 12:59:24 | 显示全部楼层
九层塔 是什么?一种调味料吗?
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发表于 2009-1-3 21:27:59 | 显示全部楼层
茄子做好了非常好吃。
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发表于 2009-1-10 03:06:34 | 显示全部楼层
其实我还是不会做= =不过喜欢吃# U9 G' t) }$ x" ~; j- X
最起码知道做法了嘿嘿
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发表于 2009-1-10 09:42:59 | 显示全部楼层
是的过去在学校经常吃这个,下馆子也是很爱点这道菜的!
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发表于 2009-1-10 10:00:51 | 显示全部楼层
嗯,不错.茄子做好了非常好吃的.
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发表于 2009-1-10 11:17:18 | 显示全部楼层
肉末茄子我也蛮喜欢的,呵呵~
# x/ ]" c) I/ D; \7 X1 e回家去试一试去
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发表于 2009-1-10 16:48:50 | 显示全部楼层
油太多了,我喜欢蒸
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