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菜谱名称
4 U6 Q6 ^+ G; c/ n 肉末茄子' D$ V% j9 f, e# [; R
所属菜系1 r3 u# o1 e" C: |$ k7 U
川菜
( S5 z( x/ ?7 |/ `% P8 R; g制作材料3 S6 _7 F- S0 j& {
主料： 茄子(紫皮、长)300克
3 y. E' O9 V: g2 |; V4 f4 G3 M 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
U- M1 i t0 L i 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克" i* X: J/ n H! L
制作工艺7 }. X7 \1 Q- p2 W- U4 X; h: L
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
, R9 Y6 B3 w5 i( B4 B: @. ?( a0 W$ {4 { 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；* I- T: W+ }/ A$ t. f+ |" @# L- P
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
3 y1 y2 w U" T4 Y 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。. [, P' c _1 Z* x6 D; w
食谱营养
1 p' r& N U: H+ z. H* B 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
8 l) G: w5 r1 |# t' O1 s+ x 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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