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菜谱名称
" }' G7 Q2 R6 V, M% P9 s T, j 肉末茄子7 H$ j% p4 X8 S
所属菜系
# l0 q/ i6 x3 F; m 川菜
$ {9 k0 U% A6 |" N6 R+ j! O0 c制作材料3 R, T1 [) x; H, G1 R
主料： 茄子(紫皮、长)300克
: F* X; \+ Y3 L# Q& b+ q' `9 x; t3 { 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 0 p2 T6 K# j7 W7 s# Z# r
调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克* e7 _$ a. s5 N0 o; e1 u2 A
制作工艺' D6 W* B' I, z9 Z# y( k8 a
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；+ K3 W* Q1 P8 P5 b( i6 S! N- Z1 h& m" _/ U
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
* m" G: O4 }2 Z8 I) e0 P5 R4 ` 3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
) |5 N, @; H. ^. R" R 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。5 j, ?/ m: D% U! J( W N$ x3 L1 H
食谱营养. G( x0 |) }* o8 k9 b0 Q% q
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
8 J' k+ X9 \. A! j: R: c 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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