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菜谱名称
) V( G- q# |# d" s; D2 B 肉末茄子, {) d W( ]. W' S0 q* S+ X
所属菜系
7 b# T$ v+ j3 P# q0 ^# F 川菜$ @7 M, N0 q# l' n5 ]& e
制作材料
1 s3 A5 |% |+ ^- c 主料： 茄子(紫皮、长)300克 - Y4 i1 b5 x) }0 _
辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
9 m( V" C D) ]& |; l* S+ j 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
$ h: _2 B* j1 X, e制作工艺* N x; h, ?9 P1 M. x
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
G# A1 }$ G; \ d' r. o/ I- ] 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；/ {. P3 R8 w2 G9 d, {5 p7 k' y
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
8 a1 U4 u1 s2 e5 O/ X2 [ 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
- y* F+ o; c5 B) @2 i8 X+ w3 w+ m食谱营养9 Z& G( d: {: l3 F
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 ) M3 \4 o+ w; F! m9 n
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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