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菜谱名称
5 a8 R. o7 [4 |# Z 肉末茄子
$ s2 B8 `% N* G* e所属菜系0 T% l$ S4 ]& K/ v8 Y
川菜
- \! {+ A. x( l- |( U制作材料. I; J8 O2 R h( z* s% T- O
主料： 茄子(紫皮、长)300克
& n! W2 O: Z8 M, u 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
+ b' h) e" x, M% t 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
# T) w! a) m' A; S制作工艺
; Y4 N* Z) {! P1 b 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
& ?/ N) N U0 Y) s% X 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；5 V/ ^% [3 d5 ]. F* i( I
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
. S Q1 b2 X6 k2 l/ b4 B% M 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。! Q1 A) m* n8 ?3 b" C, Q( F/ h
食谱营养- @$ m$ ~5 p# D/ o' v2 Q+ A* P
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 ( X- y3 Z+ K* y1 D$ w }
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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