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菜谱名称5 `7 o( l/ K/ W/ C( \% Y
肉末茄子
& [8 H! v. d$ K& f所属菜系& p1 V3 }- u% M3 S( D6 K* n h
川菜! z0 T/ i3 q q: a6 I( X0 ?
制作材料
8 i/ @, S" _; u6 ^' T% U 主料： 茄子(紫皮、长)300克 7 ]4 ^% i" p; ~
辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 6 T, y4 o. r5 f1 e3 A7 D4 S
调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克4 g" ^2 j x. F/ h
制作工艺2 a& a8 U8 J- t4 J$ u" t$ l* C5 @
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
* Z* Z4 G$ j2 s. ]+ K; O9 m' ^ 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；* b# _3 t2 E' T5 e( m
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
7 _" G& |: F6 ]8 ?5 N 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
; k3 u3 k" q2 y! ^食谱营养: u' b$ _5 E1 B0 m( u
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
I0 b% S+ G# M; @9 E+ y0 | 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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