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菜谱名称
( u) j+ I/ N8 ~- U: J5 i R2 y, Z 肉末茄子
* t' E* {* s$ M, | M- {! @+ Q9 W所属菜系: [1 Q5 E) n# M0 C" b8 Y3 {( ~. w
川菜* ^: u8 o7 m# M5 t* T
制作材料" y: k+ s, k* `; n& b$ C
主料： 茄子(紫皮、长)300克 % T" E1 U' v2 S: S) T n5 q O8 E4 y4 b
辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
- L! v* [8 V$ u. y: z( r 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
# |# U3 W: P1 E3 U4 {制作工艺
9 }& V+ N3 |$ d. e( m4 E { 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；1 f; L" E {: E
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；6 a3 p: `: v {) i# n
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
7 C0 Q U: i' _) M# v! y J3 d5 a 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
% u" Q# u I% y1 g8 Z5 F: l$ {食谱营养
, ]& ^, F( Z+ j+ i/ h3 Z: G 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
; X/ R9 U6 y7 S+ D 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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