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菜谱名称/ n9 R! `! _2 \5 U* n
肉末茄子' u) b/ ]4 s( O' z' I6 p. m8 j4 i
所属菜系1 J S* f u6 @0 ]1 L
川菜
' q3 q8 `, B3 ]制作材料
; U* {1 i" y( V$ V7 R 主料： 茄子(紫皮、长)300克 3 @2 |/ q3 F* Q
辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
; s G1 E* u, p# {8 L 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克: i6 J+ o! @0 B
制作工艺
) H( _4 B o! _2 d* p 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；+ M7 T, n3 Q8 R0 o+ R& G
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
~2 j0 f. A6 m9 a6 `: E( H1 J' V 3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
. ]' t T3 {1 Z( l# }( n% l- B" } 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。/ d- h: m' Q k" T3 J% |6 e4 z$ W
食谱营养; i3 J5 u5 E0 m/ }2 _' Y
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 : C# G9 ]$ j. e6 M: a
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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