|
|
|
菜谱名称% C( Z, A8 A% n& B
肉末茄子1 c! b0 Y5 F! k* Q. s' }- G
所属菜系
" O5 m1 {$ j. q' @; { 川菜
, s5 u, m" f3 ~- V2 b: R, K制作材料
& ]$ ?' q( L3 g; b' o# e% W& i* ^; z% F 主料： 茄子(紫皮、长)300克
5 s+ \8 D# i' L* L$ B o 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 ! f6 p! |# N" t, {
调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
# y* K) k H) ?$ b" [制作工艺! t: V; X! @) F- i0 x4 q
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；3 V) @% ^, \5 U- f
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
/ d' D; v& A7 \/ A 3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
+ V5 T1 j: G( |: J/ T 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
/ q, I5 B) @: q食谱营养8 x( v+ r, n, a. q- O9 h. w9 e8 o
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 / s* n/ y: v7 t
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡