雪氏私房菜谱--美肤豆腐

雪夜花

西施豆腐
! Z  h/ T4 r9 [+ s( ]' f
, F9 \& O$ K( _' C
2 Z0 r: Q: ]9 Q* v8 j( V


$ ~. Z, l! o2 t# J+ l
& [! @9 u/ R# B; Y
主料：白玉盒豆腐 （卤水嫩豆腐）
6 P" I, K; D5 \& O3 V& M* S& b; M2 j
　　配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
. O2 w" }. K# E+ \/ A) F4 b7 q
　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
- \2 m% V5 L0 _$ g* S
8 q5 N# F: f6 m  N　　烹制方法：

7 e- F) V5 U) q* K　　1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；

2 L7 Q: \0 {) X: j) N　　2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。

　　特点：豆腐滑嫩，香味浓厚。