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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.9 o" A# s. V0 N0 X& Y' B& o
0 N! F! `& T$ q! j. M6 F' f2 `- T3 v. ?记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。8 P8 O$ P5 o6 e* w8 a! ^: i
; X [% q' `. N& e3 f7 B" b7 _* y主料:优质五花肉一条；' Y+ q- A6 @7 o% I) O
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配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；
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7 k. b: {/ T* Z& P5 [- \调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；
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* T5 V- r/ M7 n2 h) \0 @做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；
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用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
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. V# S- j) M5 c1 y0 z; b2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；( W' Q! h5 |' U+ z& L
6 M$ r7 ]. o+ D7 ]! m+ A3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；4 e% E$ u0 {: ?' s
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4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；
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% H$ W% W: R( Q0 a& w5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。0 t6 W, g9 N7 d8 L- |# P0 g
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一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制, O/ M. J9 F2 s6 m0 Q% b# }& N
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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