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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.! f- L; u7 B8 T a4 i
$ Q3 ^1 A- [' Z1 w- S- O9 t记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。
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# |' S+ v2 M2 l3 H* F主料:优质五花肉一条；
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- M3 w% H6 a) C, [1 Y配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；) m: Z4 j, L N6 S; D: l! y: T
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调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；
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做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；
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% U( [- h& l" Y3 }; V/ _) l/ X用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；: K& ?% P+ Z8 ^# N7 K0 S/ z) a+ j1 g2 W
6 s+ [4 q9 r/ N4 w' x- G2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；# M2 T" Y% A6 R! W; m
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3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；
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4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；5 i4 @8 t3 J8 L/ M- p: Z7 x
& W& n) r( m; S$ |8 v+ g# q5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。8 V% @) ?4 j- z% M5 h
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一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制! z. L- ^: p/ E' h+ E
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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