|
|
|
农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴." V% c3 T) w0 W
) [# S( S6 A0 ~6 Q: u
记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。
( l9 s: ~) g+ [7 Q$ Q7 w# E: P3 X$ t: Z- W ~& H. R' r
主料:优质五花肉一条；
5 \$ Q3 w' r6 A% G @: J
4 |6 O8 u; O3 p3 ^配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；
5 t6 Q" E7 c2 c! L8 K4 N8 x9 ~$ O; h; H% ]3 W0 y
调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；
$ b" a9 f. D. N# v; V
- r. w6 i; T) I做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；
6 H3 ~8 {; h1 {! Y4 j; E b: R$ T* \1 \5 ?6 G
用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
, a, Q' @0 V5 N0 Z, m3 H4 f b r% W4 p. v6 c4 L! T M, T$ X
2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；
8 ]! |. A- o, B0 H* h3 N6 u& Y/ C4 K* d& t6 j# q( ~
3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；
$ R# D6 c3 }1 G3 I% M1 G$ g( u9 R
4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；" \% K' p! ~" W- `2 `: A4 U
# R0 m2 x5 {. t" a) {
5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。5 r$ ]0 ?, F$ F8 m A
& h3 m$ m# Y% l! {% w4 `& ]
一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制0 ^% j5 Z( M* ]) r% @! n0 {" t* M
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入华同
×
评分
-
1
查看全部评分
-
|
狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡