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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.
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记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。
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主料:优质五花肉一条；* F+ U$ V) l2 t
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配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；
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' |# ?- o: F3 u/ j, b ]1 v调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；2 J u W; D( D! ~0 W% c) z6 L. b
1 ], y2 @' n. N做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片； 1 c% m2 T9 W2 P4 u8 e' ?
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用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
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2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；" q) \' S& f( D6 |. u
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3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；
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4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；6 N2 P/ s3 v" |6 _; Q, Z7 W8 A
4 c ?- J9 e% }7 R5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。. f" K- s5 C# \) U
4 b$ J7 U: L0 F% }+ S' M) N: A一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制) D( L F1 C3 b
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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