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正宗广东白斩鸡

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发表于 2009-2-1 19:38:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:( z9 K9 y) T& N. x4 ?
鸡项(子鸡)一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克。
, C3 H' X5 B) K: X% m  t5 N9 _, t# `* y
做法:7 I& f# c6 M: x0 A. L
1、葱、姜、精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;6 c& H& m2 J' m* G2 S+ f3 Z( K
% L" K) I( s5 V6 M* Z- O
2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。0 _9 f& P9 [0 O4 v9 J# v* ?6 o

7 _) _' z* e, M- ~# M" L3、约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。
6 q1 R9 |5 K. q' P9 O! b+ N8 S1 J$ E/ b( j. h0 N
4、晾干表皮,浇上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
发表于 2009-2-1 20:37:29 | 显示全部楼层
学不会,呵呵。。。
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发表于 2009-2-2 10:29:39 | 显示全部楼层
我在家吃那么多年了.......会比我的正宗么?!~
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发表于 2009-2-2 11:13:40 | 显示全部楼层
廣州白切雞
! J6 ]% t. n$ }! W: n* C% v真系好正
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发表于 2009-2-2 18:24:23 | 显示全部楼层
现在禽流感这么厉害,这种不太熟的鸡(一般骨头上都带血)还是少吃为妙
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发表于 2009-2-3 00:25:54 | 显示全部楼层
吃太多了,主要是要油香鸡黄
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发表于 2009-2-3 17:30:56 | 显示全部楼层
ls的说的对,
/ h+ l& [* G$ p! V* h) M/ e很喜欢吃,但是最近怕禽流感
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发表于 2009-2-18 08:30:31 | 显示全部楼层
哈哈。回帖要积极嘛
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发表于 2009-2-19 14:40:43 | 显示全部楼层
白斩鸡蘸葱花油````正```
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发表于 2009-2-25 11:01:12 | 显示全部楼层
我不喜欢鸡骨头上带血的....腥气.
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