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主料( E* ^, h6 ]% g9 b, G; Z1 Q( S N! G
; T$ U$ r" t6 r2 |' D% ~
千张 ( U. V4 o; ?+ F8 t0 r: }
3 Y' _5 I% K7 V' G$ O1 d2 i# o0 {辅料
7 X* @+ s0 v) q% D) M" m, I F0 ]1 z" l j
水发干笋丝 红椒丝 8 p2 g! s5 d6 G8 I1 ~
: _- f' e! ?6 M6 v. W
调料* G6 v9 W/ j" s* u- e- v
1 ]: r, {. A6 }7 n/ T! I
精盐 味精 老抽 白糖 葱 姜
@, Y, R, Q8 I4 S' C: |3 \( b5 C. _0 \! b/ W: M
制作过程
2 m0 v& V2 Q4 W- E3 ?5 T
; v. ~/ L; J+ Y9 o: Z) O, p1．将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。 # V6 B# g- |5 |/ x/ d) ~0 ~0 F
& T7 s) @( r* h4 g: U2．砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。 9 h' q8 J/ f% E$ S" }" R Q) C
. T. y8 q! Q& d9 ?6 W1 d+ Q3．炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-6 13:40:35
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