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材料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。 / ?3 Y( Z2 Q' |, C3 o2 u. O \, A
调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。
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做法： 7 @5 D6 H( w3 v
' J' Y5 Y4 \4 C0 B7 W 1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
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5 \8 B9 ~6 v0 W! e4 p, ^9 m 2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅； ' Y8 A0 _( I- e
5 u. a( }6 H& c8 |6 @; u 3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。 |
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发表于 2009-2-6 13:43:15
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