活的沙虫还是比较恐怖的，成品就好了，不会有难以吃下的感觉。沙虫肉嫩味鲜，较之海参、鱼翅有过之而无不及，有“天然味精”的美誉。沙虫还具有药用价值。民间用于治疗肾虚、阳萎等症，常食疗效颇佳。以前有人说它是壮阳的，还是很有道理的。 $ K- x: e G$ m" H7 k- l9 }1.先将鲜沙虫用请水搓洗干净，用竹筷从沙虫一端穿入，慢慢抽出竹筷，并使沙虫肉向外翻出，再用清水洗搓干净，直至把细沙和其它杂质除净为止，然后用于净的纱布将其包裹起来，并榨干水分待用。 ! X; a b' t3 D X2 O. ^9 S, b4 {2.将虾胶浸入每个沙虫内，然后起锅落生油，烧至四成热，将沙虫倒入锅内，待沙虫挺起即捞出，控去油，然后烧热锅，放入生油，下姜、葱爆香，加蚝油、料酒，再加入少许上汤，再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油，最后倒入沙虫，翻炒。加明油用大碗装备用。 6 N$ z: W$ b3 d4 l! J7 S
3.将铁板烧热，将沙虫倒在铁板上即成。
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发表于 2009-2-7 14:22:48
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