果蔬可防治肝炎及肝癌

jerry0706yj

蔬菜是人们生活中经常食用的，富含营养物质，对肝病病人大有裨益
. v, f5 I1 u" B* ]9 B
# K5 \( z! G3 u# P: t8 K6 j
7 `7 w0 S" I* P* L- {% n/ e" O
　　蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研究发现，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝细胞癌发生率下降20%。同时还发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正相关，少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子与多吃蔬菜的相比，发生肝细胞癌的危险性要高4.7倍，血清维生素水平与发生肝细胞癌的可能呈负相关。由此可见多食蔬菜对肝病病人的肝脏具有保护作用。





　　对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。





. S) `9 \8 l# p1 A+ k　　大蒜 属百合科植物，性温，味辛辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
% ^. m  L; z1 M2 D




　　空心菜 又名蕹菜，性平，味甘，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

' s( [! `! O0 `" R% o9 a8 \
9 b, @! Y6 _; C! l( A$ [

3 v  `, |8 |/ f" W8 {% w% h# P  P
　　荠菜 为十字花科植物，性平，味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血者。
$ A) W  u' O% c/ N3 G6 H0 t( j3 A# H



$ _2 T) g# A; d: O' W, E8 \
　　卷心菜 即圆白菜、甘蓝，性平，味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E。卷心菜生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。


% X0 ?+ c' E7 e
7 G+ B# I1 C4 X7 |, {

　　蘑菇 种类较多，包括菜蘑、口蘑、香菇等，性平，味甘，含多糖类、维生素类、蛋白质、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用，肝病病人宜常食用之。
  V2 q- {: X- g, [2 N$ M5 v
9 s( i. W2 N9 z% }


! j" c: o$ g; x
7 @; B/ j) p6 M0 K2 }3 j　　木耳 有黑色与白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖，可益胃养血，具有滋养作用。
) w  e) K  a2 {! ~) z9 r8 y
* \/ X; L3 |$ R- s' o- J


6 ~( M0 h  M' z  Q/ ^" @4 a
　　胡萝卜 性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食，生熟均可食。可提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生。

, o5 Z# ^: t. s' K! U, M) V


; y8 x  P; C' k# Q2 J; v4 j# I4 x; o
5 [6 C) |& Y, [( a9 @　　西红柿 茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。西红柿具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
1 @2 G1 O$ l( j) u
( a! q& U- x5 V& N  `6 \


/ h& b0 s# e% d0 L; d& Y
　　冬瓜 性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸。瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。
5 m% c/ T  Z. I: u! e



$ t* P0 `' X, h, e0 g, ~+ U
　　黄瓜 性寒，味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
/ F8 k. d: _) w7 i


8 c$ P3 w$ E4 r1 U0 m* \0 W

　　以上所列十种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质，且对肝病病人大有裨益的，可常食用之。




/ \' k0 v( c# ]  R
　　有关研究表明，吸烟、饮酒可使肿瘤的发病率增高，推测与肝的癌前病变有关。烟与酒从中医理论看均属辛辣湿热之品，而肝炎多因湿热疫毒所致，若吸烟饮酒则可进一步增热助湿，加重病情。所以，肝病病人应戒烟酒。