粤菜——猪肚包鸡，求教？？？

singersinger

请教粤菜高手，这个汤的味道怎么调最好？每次饭店吃都很浓郁，但自己做差好些味啊。

汤底该怎么弄好吃呢？

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主料：一只整猪肚、鸡项
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: }( N! O: Y1 k% y# q8 E9 X0 j配料：白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅

# L) |. K7 P3 n; f/ x6 A8 a做法：把猪肚和鸡项清洗干净后，（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用勺子装入放了盐的糯米糙米（事先浸泡过夜），封口；猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡项装入猪肚里面，封口。
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6 {! r0 ]1 x8 D6 S+ R: N9 m锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡冷水下锅。水开后，文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘锅底）。煲好后，捞出猪肚包鸡，用剪刀剪开猪肚，取出鸡项，把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中；把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。这道菜的汤汁也是相当重要的，将姜、鸡骨、猪肉等连同北芪、党参、沙参等中药材一起熬制一个半小时，汤白味浓。
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% R9 `! \4 y8 c: |5 v小贴士：两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项，这样猪肚里面就不会显得太空。洗猪肚时用面粉抓洗干净，再点些醋、盐、酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。

bxaxcs

猪肚炒的吃好吃……

zhang25457

估计很难啊。。。。。。。

zimi2009

是哪的,在东皖没有听说过呀

转瞬即逝

看起来简单，可做起来就不行了，我笨哦，可是好想吃，嘿嘿。

jhc2009

吃起来容易但做起来就比较难了

风吹鸡吧翘

只会吃不会做······

夜风依然

好象汤里加点牛奶或者椰奶可以提下味~

melonqueer

猪肚包鸡人家说很好吃呢````有机会去试试````