大家说说自己会做的菜咯！

windyiiyy · 发表于 2009-2-19 00:56:16

家常菜：蒸蛋

我家里的家常菜！
也就是mother's dish
蒸鸡蛋是一道很有检测价值的菜肴！

做法很简单！
就是把蛋和有还有水打混然后就放在一个盘子里面！
但是呢？
怎么才能做出最好吃的？
其实在于选蛋和比例！还有打蛋的技巧！

选蛋：
鸡蛋或者鸭蛋，或分开，或组合！
但是纯鸭蛋会很粗糙和有异味！
建议是由“混蛋”1个鸭蛋2个鸡蛋就很够分量了！！
因为鸭蛋和鸡蛋加起来会感觉不到，鸡蛋的易烂感！
也没有鸭蛋的坚硬！
所以哪！就要以以上的比例混合2种蛋！

打蛋：
打蛋是很讲究的一个步骤！
不要太用力，要均匀，和一致方向！
不要求大太久！尤其不是要像蛋糕那样起泡！

佐料：
油和水以2%、10%左右为好！
看蛋液里的水分来决定！

蒸：
这个比较讲究！因为最好的蒸蛋出来要香、嫩、滑！
要不起蜂窝就要在打蛋时候做的细致，然后也不能蒸的太老火！
最好就在饭米熟透前的10分钟内把蛋放进饭锅的夹层！
或者家里用的电饭锅的话，直接放在饭米上就好了！

hf-zheng · 发表于 2009-2-19 02:11:24

我会的很多比如糖醋系列的！其实主要会调那个糖醋的汁！其他的多差不多！
不过另外说下你的蒸蛋！把水换成牛奶会更香、嫩、滑！这是我专业的前ＢＦ（级数蛮高的厨子）教我的！

bxaxcs · 发表于 2009-2-19 12:06:31

醋溜蛋更好吃哦，它还叫赛螃蟹呢

melonqueer · 发表于 2009-2-19 14:39:51

基本上家常菜我都会做```有的时候还喜欢搞些新花样```

asdasdasd3 · 发表于 2009-2-21 10:30:48

我只会做泡面怎么办？唉！天生不会做饭

didi147 · 发表于 2009-2-21 22:53:57

蒸鸡蛋还容易做吧
基本上的菜还是能做~~
看心情嘿嘿~~~

蔓草菁菁 · 发表于 2009-3-13 17:26:40

西红柿炒鸡蛋，山药熬白菜

ltac · 发表于 2009-3-14 01:06:33

在外面被迫自己做饭,比较经常作的的酱油鸡翅

锅里加入油,烧热,小火煎鸡翅,双面各煎一下,退去血色后,马上加入酱油,
各面都要淋到酱油,待鸡翅上色,酱油变得粘稠后,补加一些水,并且加入盐,糖(糖要比盐多),
继续煮20分钟,中途要翻面,加水,

把水换成啤酒或者可乐,就是啤酒鸡翅和可乐鸡翅了
如果用鸡腿或者带皮的鸡肉也都能作的挺好吃

tcboy · 发表于 2009-3-15 11:15:44

番茄炒蛋~~~~~~~~~~~~~~

infacdive · 发表于 2009-3-15 14:47:47

可乐鸡翅，和酱油鸡翅差不多，用3：1的可乐和酱油做酱汁

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