大家帮我看看这样做麻婆豆腐正宗不？

jdkjdk

烹调类别：炒 菜系：川菜
1 x$ Z. Z  o( v5 S食材类别：豆制品 味道：麻辣
适宜季节：夏

8 Q1 w5 i# r$ u9 \色香味： 味麻辣
6 y& K+ r9 d5 I- o
主料：
8 N2 W! Y+ w; R- f
牛肉末(或猪肉末)(65克)。
, Q/ \8 J4 M8 t# c
. k9 t2 i' S6 Y+ P2 g& b辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
8 V9 u0 e/ K( M
制作：

% K/ A. M+ I  ^3 Z) O1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
6 W# l! ^* w( I. U5 `$ r) W
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
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3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；

6 G1 _% j% X- ?; q5 B2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
参考资料：http://life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html

jdkjdk

沙发自己坐了哈哈

禁果恋

恩   不错。。。这样做蛮正宗的。。。

wujinglei

有图吗？

shgayboy

要是和水煮那样的做法一样，在面上洒一层花椒，辣椒粉，然后再浇一勺沸油上去，口感会更好。