东北菜系列之绥化菜系：拌四丝

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：麻酱味      工艺：拌
拌四丝的制作材料：
主料：海参100克,鸡胸脯肉150克,鲍鱼150克
4 M. v1 B! |" e: `* ], W' y$ {& U辅料：黄瓜50克,竹笋50克
6 [4 ~7 _& M  U5 _调料：大蒜（白皮）10克,芝麻酱20克,醋10克,酱油10克,盐3克,味精1克,香油5克
; B3 ^2 ^( p: t拌四丝的特色：
色泽美观，清淡可口，食而不腻，鲜嫩爽脆，为佐酒之佳菜。
- Z1 h* Q3 U+ M教您拌四丝怎么做，如何做拌四丝才好吃
- s% J2 z$ Z0 j' p4 h  ^' A1. 将黄瓜清洗干净，切成0.3 厘米粗的丝待用；
  |  y- |- u7 d5 d( o2. 将海参洗净，切成丝；
3. 明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，切成丝；
4. 鸡脯洗净，入锅煮熟晾凉，切成丝；
) `, k4 x' ~" C3 h0 M. {9 s' L5. 竹笋去壳，洗净，切成丝待用；
6. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
7. 将切好的各丝，按黑、绿、黄、白四色码入盘中，可码成圆柱形或其它形状；
8. 把明鲍放在各丝中间，目的是为突出其主料；
9. 将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中，调拌均匀，浇淋在盘中码好的各丝上即可食用。

拌四丝的制作要诀：
5 T9 C7 I. I( m& G7 M: v4 W# `. s1. 选黄瓜时，必须用春、秋两季的鲜嫩黄瓜为宜，此季黄瓜鲜嫩；
0 e& Z9 }, e8 n3 Q& n+ C8 B2. 各种原料切丝时，要切得粗细均匀，才能使菜外观悦目；
$ L& ~8 [& U# R7 b5 k5 q: c3. 本菜中黄瓜不宜多用，否则会使主料不突出；
4. 调汁的口味，可根据需要任意兑调。

小帖士-食物相克：
' U/ t# m9 T# W' k& ?海参：海参不宜与甘草、醋同食。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。