东北菜系列之满族菜系：红血肠

绥化男孩

菜系及功效：东北菜
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; S! ^1 l' L  G* v  e: W) I: `红血肠的制作材料：
* s+ ~2 I7 T; O" t+ m: [: \* }! }主料：主料　生猪血1公斤,肠皮300克。调料　白肉汤500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,盐30克,味精适量。
6 }" P8 e# ]" B: u红血肠的特色：
颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。
' c3 F5 x, E# c2 z" Z教您红血肠怎么做，如何做红血肠才好吃
7 S0 j8 b3 V9 _- J(1) 用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅 拌均匀后，晾凉。
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(2) 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。

6 Y/ [7 f0 M% G, J! ?- K+ n2 Q" `(3) 把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。