啤酒鱼

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材料：草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽
, p7 F; C- w& n0 v+ c& Q& i0 O* A
4 B. d- F! V  ]+ Z做法：

' Z$ E0 p% U+ o9 r3 c6 P1 t1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
; p1 i- X4 Q: I. G/ d7 v
$ Q; I# s( m7 Q- `2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。