芦笋烧海鲜

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原料：

6 g* n- |0 g  ~+ A: P9 K　　芦笋400克、文蛤300克、虾仁100克、墨鱼200克、葱段、姜片各少许

5 h. u% F. r* l1 }3 u1 c/ u　　辅料：
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　　XO酱2大匙、盐适量、米酒1大匙

8 F$ _0 \0 u  s  U% @. p7 {　　做法：
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9 j8 s) T& i% [0 G, V) X- d　　1.芦笋洗净，切段，入滚水锅加盐汆烫，取出，沥干水分。

* N6 b8 j; F  {3 \1 w4 U% J" L: L　　2.文蛤泡水，吐净沙。虾仁挑去沙筋，墨鱼剞上交叉花纹、切片，洗净后，同样以热水稍微烫过，捞出。

　　3.锅内加1大匙油，烧热，先爆香葱段、姜片，放入调味料拌匀，再加入做法1与2快速翻炒，然后加盖焖煮一下，见文蛤开口后，即可起锅盛盘。