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好男人必会的10道家常菜

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发表于 2009-3-16 15:08:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、炖排骨
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8 H/ B2 A0 a+ ~炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。- L2 t8 e# p( p) ^* b

- b) H% P8 j8 }3 f4 G. y    注意:
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    1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。/ O% m' ]2 D3 c+ r! i5 M

( \$ n9 {) {$ I3 K    2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱即可6 C* }+ a* j2 R
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二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。
+ y( c" H5 g# g% [5 R0 \2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
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; a- I( c" Z8 l$ ?, v三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。$ b. L1 o5 v  S* l8 P& S

  D$ Z  {0 ]; x+ n    2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。3 _" M8 N6 }- c, k! d

, D* M! X4 I  `  k  C    3、三分钟后即可食用
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四、鸡蛋炒西红柿
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# U$ P( x; @" W( d1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。
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    2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42)3 u2 t% q5 D+ |2 |" u2 m3 h

' l/ ]4 c- P; p$ T8 O9 U五、可乐鸡翅( f# Z$ Q2 J4 A5 y, d4 ^7 l8 w& x

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7 ]- g- S( |, [% e( i1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;
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    2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮;# `9 d) W) J5 \, I0 X

  V# ~$ }6 R2 ~. r# N    3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。# ?- d* K. d* l8 N% z2 O
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程总耗时4:43。* Y+ F+ s; `) D: I0 H/ ~3 w

3 \7 O0 N; m5 P$ o七、牛肉芹菜) ?4 ~7 d5 q+ e$ F, O
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- d3 z  r. ?2 R% [材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。! E# Y. i/ S7 ^2 c" b6 E$ u7 d
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    做法:5 q4 V+ y/ Y1 k: K, K/ |* Y4 O: o

; X9 `$ |3 T$ f    ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。2 [8 F4 [0 l- u: H+ v9 F
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    ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。5 S4 b+ _: k  W: q
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八、皮蛋豆腐* e3 v. c/ p( f4 b
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    内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成- x5 {! Z- g8 w" s/ c* F* {
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九、洋芋头鸡蛋汤' m' s0 c/ `3 t3 _1 a' _8 @
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2 Y8 J( @" w5 C4 O5 ~1 ^. @- G洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。+ T5 \0 b$ z5 X
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十、咖喱鸡翅
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2 f, |6 l+ ]5 |- b鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
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    土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)     " q% ~- S8 u( j, B( U7 W4 e$ s

; `! m6 a* e+ v5 Q: n# d本文链接:
发表于 2009-3-17 05:54:11 | 显示全部楼层
不错,这个菜都是我爱吃的哦
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发表于 2009-3-17 16:58:04 | 显示全部楼层
都会吃 不会做
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发表于 2009-3-17 20:14:23 | 显示全部楼层
唯一看火候的就是牛肉芹菜. i4 k! t7 O7 x. w8 k
断生点要练几次才能掌握
/ R: W( D% O$ e5 C3 B* w# a其他的炖10分钟一刻钟没什么区别
. F. X6 ]4 ]. f8 E) |别焦就是了
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发表于 2009-3-19 01:29:15 | 显示全部楼层
都是简单的家常菜啊~~
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发表于 2009-3-19 19:53:24 | 显示全部楼层
我口水流出来咯。。。。。
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发表于 2009-3-22 00:07:35 | 显示全部楼层
牛肉要过滑  那 很重要
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在说  可乐鸡翅  要勾芡啊
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发表于 2009-3-22 07:31:32 | 显示全部楼层
哈哈 真是长了见识了 好好学一下
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发表于 2009-3-23 19:16:56 | 显示全部楼层
汗,这个很普通的菜~和好男人有啥关系~
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发表于 2009-3-25 12:31:15 | 显示全部楼层
俺不是好男人....俺只会冲泡面.....
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