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简单的自制牛肉干

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发表于 2009-4-4 21:19:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
这两天牛肉干在版里似乎很有市场,我也来凑凑热闹,哈。这个方子俺百试不爽,连挑剔的师弟都给与首肯了,拿出来和大家共享一下。有工夫折腾得话,自己弄点牛肉干,泡一壶普洱,看看文献、上上网,呵呵,生活,就是自己找乐! $ U% Y, H- Y/ l

8 m9 T9 b6 q& L原料: ) Z8 L0 m6 V6 G9 I" e$ K) A

4 U2 }. ?( t8 l! M- p- V牛肉500g去肥去筋切丁(紫盖为宜,就是牛的臀尖,这个部位筋少)。 * Q5 Z- ^0 F5 B% b" D

+ }; x. x; ^8 O5 E0 u7 S4 qA:红葡萄酒50g,酱油50g,白糖50g,肉寇粉2g,十三香2g,盐3-4g,鸡精3-4g 5 V  m' S$ S2 l# f

# g% l- p8 Y$ f: D) vB::咖喱粉或孜然粉或麻辣粉或五香粉15g
- F3 C; k# E  V 5 f$ R5 B  o1 ]( f& y- x5 G/ F
做法:
! v0 E9 k+ \$ N& q; b. ]- {
. {( z6 o% E* Y1,锅内放清水烧开,放入牛肉丁,开锅后撇去沫子,煮10分钟后,捞出沥干。
9 M5 W: {. X/ G& K
8 w* ]2 ?2 J2 R5 q6 k2 X2,将牛肉干 放入全部A料的混合液中,腌制3个小时后,放入锅内文火翻炒,把汤收干。
8 H  u9 ]2 t" b: I$ {: L
  t" ~% o. {. G$ y3,将一半的B料撒入牛肉丁上,翻拌均匀,晾12小时后,撒入另一半B料即可。
  H: c; L6 h( ?3 V7 a # t' R7 {, n9 I% v" V5 }
超级啰唆:  & S0 p- c0 w6 Z1 E3 _
7 r2 t  S( d, f* }( T: q# e
1,B料 可以根据个人的口味调配,喜欢啥就放啥 。图片里那个放的是咖喱粉 。
# T, }$ W5 D3 S2,如果等不及晾晒的过程,可以使用烤箱100度,低温烘烤20分钟 左右。就免于晾晒了 。 ! |. ?' `+ F7 C( s) z6 v& U
3,牛肉向来很不出数,1斤牛肉也就做出7两酱牛肉,做成牛肉干就更少了。我这次弄了一斤牛肉,成品牛肉干才四两半,就剩下精华了!
/ @0 Z, Y1 ]2 Y4,牛肉干虽然好吃,但是不好消化,别一次吃太多 哈 。 & s. B  J6 A' ]8 V/ A  h
5,煮牛肉的那个汤,可以用来煮面条,绝对是地道的牛肉面! + j- \3 H! j7 X' S
6,第三个图片是2斤牛肉出来的半成品,还没有晾干。

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发表于 2009-4-5 01:41:15 | 显示全部楼层
我还以为是原创!·这个方法不行的,我是过得
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发表于 2009-4-6 05:27:06 | 显示全部楼层
看上去还不错的样子
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发表于 2009-4-6 06:11:07 | 显示全部楼层
挺不错的感觉~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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发表于 2009-4-6 06:11:35 | 显示全部楼层
其实牛肉还是比较好做的~~~~~~~~~~~~~~
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发表于 2009-4-6 08:45:11 | 显示全部楼层
我没吃过,因为不想吃的。
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