简单的自制牛肉干

haohaoxiao

这两天牛肉干在版里似乎很有市场，我也来凑凑热闹，哈。这个方子俺百试不爽，连挑剔的师弟都给与首肯了，拿出来和大家共享一下。有工夫折腾得话，自己弄点牛肉干，泡一壶普洱，看看文献、上上网，呵呵，生活，就是自己找乐！

' H% L' s: F; u/ C原料：
. u( K6 z) C2 U* p+ w! m8 B5 ~* p
0 ?3 c. U4 m0 M9 z: Y3 W$ Q% a- x1 h牛肉500g去肥去筋切丁（紫盖为宜，就是牛的臀尖，这个部位筋少）。
' N( Z) d: V+ |. o
, I) b' N( \* d* p* M& z7 {0 @A：红葡萄酒50g，酱油50g，白糖50g，肉寇粉2g，十三香2g，盐3-4g，鸡精3-4g

# L3 s. m6 d7 T4 g" a4 S' {B:：咖喱粉或孜然粉或麻辣粉或五香粉15g

做法：
0 @$ @- \& F# J! j1 X6 t( ~
; W( X3 a/ i8 H; k) E! I+ k" J% w+ t9 U1，锅内放清水烧开，放入牛肉丁，开锅后撇去沫子，煮10分钟后，捞出沥干。
7 E, r% A; O, O5 P: v# s# P+ E
2 Z& D1 m; x9 s+ b: C1 M; y2，将牛肉干 放入全部A料的混合液中，腌制3个小时后，放入锅内文火翻炒，把汤收干。

3，将一半的B料撒入牛肉丁上，翻拌均匀，晾12小时后，撒入另一半B料即可。

超级啰唆：  
- M2 H' H+ a  U) v1 E: X  r
! S/ I3 R1 l) C. ]( D1，B料 可以根据个人的口味调配，喜欢啥就放啥 。图片里那个放的是咖喱粉 。
7 e  u5 M  y- v  G: N2，如果等不及晾晒的过程，可以使用烤箱100度，低温烘烤20分钟 左右。就免于晾晒了 。
" [6 d% \3 r6 @/ l3，牛肉向来很不出数，1斤牛肉也就做出7两酱牛肉，做成牛肉干就更少了。我这次弄了一斤牛肉，成品牛肉干才四两半，就剩下精华了！
4，牛肉干虽然好吃，但是不好消化，别一次吃太多 哈 。
! g' l7 J- h, A9 g- c5，煮牛肉的那个汤，可以用来煮面条，绝对是地道的牛肉面！
6，第三个图片是2斤牛肉出来的半成品，还没有晾干。

疯狂的猫3300

我还以为是原创！·这个方法不行的，我是过得

玝夜暘珖

看上去还不错的样子

yesyes001

挺不错的感觉～～～～～～～～～～～～～～～～～～

yesyes001

其实牛肉还是比较好做的～～～～～～～～～～～～～～

45604560

我没吃过，因为不想吃的。