去掉羊肉的膻味

redfc · 发表于 2009-4-8 00:21:31

　　有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
　　有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
　　
　　煮羊肉　将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
　　
　　将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
　　
　　将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
　　
　　烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
　　
　　爆羊肉片　　锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

aaaxiaowu · 发表于 2009-4-8 13:33:18

很有用的,就是没条件做

talent914 · 发表于 2009-4-9 00:26:34

有人喜欢吃羊肉就是因为有膻味

justlive · 发表于 2009-4-9 20:10:58

　不错的方法，下次试试

rufen · 发表于 2009-4-19 21:14:20

放几粒绿豆也可去羊肉腥膻味。

1052236042 · 发表于 2009-4-19 22:18:13

我你叫喜欢吃羊肉，喝羊汤（在冬天）。那样好暖身子，至于膻味？？本人鼻子没太大感觉！

落叶的步伐 · 发表于 2009-4-21 22:33:15

其实很喜欢吃，就是不知道怎样除去膻味，现在看明白了，谢谢

龙御天下 · 发表于 2009-4-25 21:19:37

好计。本人好中意吃羊肉多谢了！

啸寒风 · 发表于 2009-4-26 18:41:25

学习了,不过羊肉就得有点羊膻味,地道!呵呵

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