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鸡 肉
& P+ d5 B" c6 [ 鸡属维科动物。以黄色、黑色羽毛的鸡补益作用佳。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。
) U; _ q F& p+ g; \! j 性能 味甘性温。入脾、肾、肝经。温中益气,补精添髓。- n# K4 V, s( t) ]. r& e: Z: M
成分 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯、硫、氧化 镁、氧化铁、氧化钙、维生素A、B、B、2、C、B。其中蛋白质23.8%。& r+ k! k4 ] e% m
应用 治虚劳赢瘦,中虚胃呆食少,泄泻、下痢;用于肾精不足所致的小便频数,耳聋、精少精冷等;用于产后乳少,虚弱、头晕。 6 O4 E5 s$ ?0 S$ a# E( c
用法 煮食或炖汁。
* @# U# M, w/ b 注意和禁忌
$ i, L! b# S# Y: a5 D" j4 ? 阉鸡能啼者及抱窝的鸡,皆不宜食用。李时珍《本草纲目》说"阉鸡能啼者有毒。四月勿食抱鸡肉,令作痈成漏,男女虚乏"。1 F+ B+ H( i/ e4 Q, Z) Q
不宜过食,过食则生热动风。. u' Z+ ~( c2 p1 i
因鸡肉补而性温,故外感发热,或热毒未清者忌食。疟疾、痢疾、疳积、黄疸、肝火或肝阳亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等病症者忌食。
( [7 O0 n3 W8 D 配方和用法 2 P# w. r, J4 f3 y5 K" c8 v% U
鸡肉首乌当归汤:鸡肉250克,首乌15-20克,当归12-15 克,枸子15克。将鸡肉洗净切快,与当归、首乌、枸杞子同煮,肉熟后饮场合肉。鸡肉补气血,首乌养肝补血养头目,当归 补血和血,枸把子补肝肾养头目。几味合用补肝肾,滋阴血。用于肝血不足所致的头晕、目花、易倦等症的补养和治疗。 ( o( a4 m( S- h# B9 r3 @
鸡肉冬虫夏草场:鸡肉250克,冬虫夏草9克,两味共煮,肉熟后食用,可加少量盐及调味品,味道鲜美。鸡内补虚损益五脏,冬虫夏草补肝肾壮身体。用于体虚弱或虚劳等症的补益调养。
! Q, R3 N; v) P# z( X) E& P8 L/ m 酒水炖鸡肉苁蓉:公鸡于(或黑公鸡)1只,肉苁蓉30克,或鲜肉苁蓉50克。将鸡去毛及内脏,切块,与肉苁蓉共用水和酒炖,待肉热后即可食用。可加少量盐调味。公鸡肉补肾助阴,肉苁蓉补肾阳强肾气,两味同用,补肾助阳益气。用于治疗肾阳虚所致的阳痉、耳聋、小便频数、夜尿多。
Z( `! W7 {" P, z R 猪肾、羊肾、羊奶、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、虾、海参等等亦都是益肾动物性食物。 |
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