蜂蜜介绍及作用

redfc · 发表于 2009-4-10 22:45:21

蜂蜜介绍及作用
蜂蜜原料介绍　　蜂蜜（英文：Honey）是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。我国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。
　　蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
　　蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。
　　蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质、氨基酸。不多的营养价值，1kg的蜂蜜含有2940kcal的热量。
　　蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。不仅仅是在冰箱里，即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体，并不是质量的问题。当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶。人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜，然而，将蜂蜜中的杂质过滤掉，也可以令蜂蜜不产生结晶，所以这方法并不可靠。
　　蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。
　　蜂蜜水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厌氧菌（如肉毒杆菌）可以以非活性的孢子形态存在其中，因为婴幼儿肠胃消化器官不发达，胃酸的分泌较差，所以，一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素，一般情况下，蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。
　　蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。
蜂蜜营养分析
　　1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；
　　2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
　　3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；
　　4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；
　　5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；
　　6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；
　　7、蜂蜜还可以润肠通便（此说法只适用于槐花蜜、椴树蜜等，不适用于枣花蜜）。
　　相关人群
　　1、适宜老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用；
　　2、不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
　　3、1岁以内的婴儿不宜食用。这是因为蜜蜂儿在花中采蜜时，难免会将一些有毒、有害的植物花粉也采集在内，吃了以后可引起中毒或过敏反应。另外，肉毒杆菌在自然界分布极广，极易在蜜蜂儿采花粉是混入蜂蜜，并在酿蜜时的缺氧环境中大量繁殖，分泌毒性极大的肉毒杆菌毒素。一旦中毒没有特效的解毒剂，死亡率极高。因此，婴儿不应吃蜂蜜。
　　食物相克
　　《金匮要略》：“生葱不可共蜜食之，杀人。”
　　《本草纲目》：“生葱同蜜食作下痢。”
　　1、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。
　　2、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
　　3、不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。
　　Tips：
　　1、食用蜂蜜时用温开水冲服即可，不能用沸水冲，更不宜煎煮；
　　2、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量；
　　3、食用蜂蜜时应先独饮蜂蜜，后饮温水。

8093753a · 发表于 2009-4-12 05:51:13

呵呵看样子以后吃蜂蜜也要讲究点了

45604560 · 发表于 2009-4-12 08:56:10

常喝蜂蜜的确是不错的。

lili118 · 发表于 2009-4-14 20:29:54

吃了很多年了，习惯了

rufen · 发表于 2009-4-15 01:52:46

能不能告诉怎样辨别蜂蜜的真假。。

pulpitis · 发表于 2009-4-15 02:43:37

单是我吃蜂蜜容易上火
动不动舌头上就会上火

wwwww · 发表于 2009-4-15 04:04:07

蜂蜜
【识别中药】
蜂蜜又称蜜糖、白蜜、石饴、白沙蜜，为蜜蜂所酿成。根据其采集季节不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分，以冬蜜最好。若根据其采花不同，又可分为枣花蜜、荆条花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、荞麦花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等等，其中以枣花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜质量较好，为上等蜜。
【药性解读】
性能：甘、平、无毒。入肺、脾、大肠、心、胃经。
功效：补中，润燥，止痛，解毒。
应用：
1. 脾胃虚弱，胃肠溃疡。蜂蜜有很好地补脾益气作用，用于慢性衰弱性疾病如慢性肝炎、溃疡病、肺结核等，有良好的辅助治疗作用。用于补益气血的十全大补丸、归脾丸等，常用炼蜜作赋形剂；用于补气的甘草,常以蜜作辅料拌炙。
2．津枯便秘。用于津亏血虚所致之肠燥便秘，常单用内服或作栓剂纳入肛内。
3．虚劳干咳，咽干声哑，心腹痉痛。用于肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等证，可单用或与沙参、生地等配伍。用于润肺止咳的紫苑、冬花、批杷叶等，常用蜂蜜作辅料拌炙。同时蜂蜜对中虚脘腹疼痛，有缓急止痛的作用，单用有效。
4．善解乌头、附子之毒。
5．外用治口疮，烫火伤。
【秘验效方】
1．蜂蜜50克，开水冲服，早晚各一次，治干咳，痢疾，习惯性便秘和老年便秘。
2．蜂蜜500-1000克，顿服，治肠套迭。
3．金银花30克，用水两碗煎成一碗，去渣取汁，冲入蜂蜜20克，分早晚两次服。可治流感，咽炎，老年人便秘。
4．黑芝麻15克（捣烂），冲入蜂蜜、牛奶各30克，早晨空腹时服用。可治老年人或妇女产后便秘，亦有美容黑发作用。
5．鲜桑椹子不限量，捣烂后用纱布包好取汁，加热浓缩后加入适量蜂蜜，煮成膏状，冷却后装瓶。每天早晚各服两汤匙，开水冲服。可治青年白发，病后气血两虚，神经衰弱，大便秘结等症。
6．牛奶250克，煮开后加入蜂蜜30克，空腹温服。有滋补健身、美容健肤、通便排毒作用。
7．治习惯性便秘：蜂蜜30～60克，芝麻油10克，开水冲服，早晚各1次。
8．治习惯性便秘：蜂蜜2～3羹匙，芝麻（黑芝麻最佳）焙熟研细末2～3羹匙，兑开水（温凉均可）200～300毫升调成糊状口服，早、晚各1次。
9．蜂蜜、白萝卜适量，先将白萝卜洗净切成片，蘸蜂蜜生食，每日数次。适用于青少年便秘者。
10．蜂蜜、香蕉适量，将香蕉剥皮以其肉蘸蜂蜜生食，每日数次。适用于老年人及习惯性便秘者。
11．蜂蜜30克，温开水100毫升，将其调匀制成灌肠液，必要时予以灌肠，可用于顽固性便秘。
12．蜂蜜250克，皂角30克，先将皂角研为细末，蜂蜜放入砂锅中用微火煎，待浓缩后加入皂角末，熬至能成丸时即可，将其搓制成小手指般粗、长约5厘米的栓剂，待冷变硬塞入肛门，有润肠通便功效，适用于大便秘结。
13．蜂蜜柚子茶
材料：柚子：500克（连皮带瓤）白糖：100克（最好是蔗糖）蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）玻璃瓶：可容纳1000cc的最好。
用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。浸泡5分钟，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将柚子剥开，首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将皮切成大约4、5公分长，宽度0.1-0.2公分，白瓤也一样。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好。
功效：润燥通便，化痰理气。
【特别提示】
15-30g，冲服，或入丸，膏剂。外用适量。本品能助湿，令人中满，且可滑肠，故湿热痰滞，胸闷不宽及大便溏泻者忌用。忌与生葱同食。蜂蜜结晶系纯物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。市场上存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易融化，而蜂蜜结晶粒手捻易融化。市场上很多蜂蜜都掺杂有葡萄糖浆等，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球；假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。另外，糖尿病患者应慎用蜂蜜，但不是绝对的，也有蜂蜜防治糖尿病的相关报道。

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