春日偷闲下午茶，悠然细品，或牛饮

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忙碌的办公室工作之余，在高楼之上或隔着玻璃幕墙，一份甜点、一杯清茶相伴，看着午后街头的匆匆脚步，或是悄然独坐，或是一二好友闲谈，如梦浮生中不免增添些许温暖。
    这个春天，让我们沐浴阳光，品一壶清茶，且偷浮生半日闲吧。
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下午茶　迷你餐
    “我正坐在阳光下喝下午茶呢，后面就是徐家汇车水马龙的风景哦。”
正在办公室电脑前，扛着瞌睡忙得手脚不停的Ｓａｎｄｙ看到朋友发来的短消息，羡慕极了。阳光明媚的天气，春风拂面的午后，谁不希望和二三好友品一壶清茶，吃些小点，聊聊心事呢？
    下午茶，可以算是“舶来品”之一。１７世纪，优雅的英国贵族将自家午后的客厅变成了文化艺术沙龙，下午茶的风气因此蔓延。而如今，即便在英国，快节奏的生活方式也打破了这份悠闲惬意。在工作日里，英国人午餐大多在２点后，大部分人饭后顺便泡杯咖啡就算了事。
    上海人有喝下午茶的习惯，似乎是在外资公司多起来以后。下午茶成了国际文化蔓延的标志和时尚的生活方式。
    “下午茶就像一顿迷你餐，不但能提高工作效率，还能减肥。”经营高山乌龙茶生意多年的林小姐颇有心得，“下午３点左右会产生轻微的饥饿感和疲劳感，用一些点心及饮料来补充人体基本的能量，可以帮助我们保持精力直到黄昏，因而使得晚餐可以比较清淡少量。”

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7 X) V# V; {; t' K; l0 d( }7 R- R5 ~牛饮有益　冷水可泡
    下午茶喝什么、怎么喝很有门道。如果安坐店内，二三知己畅谈，自然可以选择悠闲的功夫泡；若是在办公室忙里偷闲，要怎么感受茶的清醇呢？
    “以乌龙茶为例，在办公室里用大杯泡其实更有利于吸收茶叶中对人体有益的成分。”雪峰高山茶的行家林小姐说，功夫茶泡法，１２０ｍｌ的小茶壶里要放８ｇ的茶叶，口感醇、浓度高，但茶叶中的抗癌、抗氧化内质不容易溶于水中被人体吸收。反过来，用２５０－３００ｍｌ左右的大杯泡乌龙茶，一般只放３ｇ茶叶，口感清雅之余更有利于吸收茶叶内的茶多酚等物质。
    “近两年天热的时候，台湾还流行用冷水泡茶。早上出门时冷水泡好放在冰箱，晚上回家时直接冰饮，口味甘香冰爽，茶叶中的有益成分一点都不会被破坏。”林小姐给出了冷水泡茶的最佳时间：饮水机里的常温水一般需１．５小时，温度更低的冷水则要４－６小时。
! Z, c; x# c% c+ x* n    选择茶叶也有讲究。如今，人工香精、人工甘味之类的添加剂在茶叶中的使用十分频繁，不少茶农在种茶时还会喷洒农药。要喝到无污染的好茶，就要有分辨的办法。
3 P& j) s, W/ I% K    林小姐介绍说，若是茶第一二泡的味道和四五泡不同，则说明其中添加了人工香精或甘味。通常茶叶产地越高越纯净，一来因为空气清新，二来因为生长缓慢。若是不懂茶的新茶客，不妨认定大品牌商家购买更为保险。


黑胡椒甜品提神开胃
    “喝茶的时候品尝些甜点更有利于身体健康。一方面能中和茶碱，缓解茶中的咖啡因给人带来的不适，另一方面也可以补充劳累了大半天之后的血糖流失。”林小姐介绍说，“下午茶应该配上哪些点心才能相得益彰，其实很有讲究。”
! ~  i  g! u* ?$ \/ ?0 s    绿茶、乌龙茶的味道清香悠远，不适合跟口味浓重的点心搭配，比如有醋味的食物。而牛奶或者有奶味的食材则能衬托出清茶本色。
& G; h. R; H2 P7 T抹茶是一种能够将茶的味道很好地结合到食物中的食材。要挑选色泽特别碧绿的日本针青茶，经过专业机器的研磨，制成可以溶于水的细小粉末，全物理的制作过程讲究纯天然。
8 G& ?/ a7 s/ L  _4 Y6 v    还有一种名为“红鞠”的食材也是搭配下午茶的好选择。这种流行于我国台湾以及日本的食材原本是福建农家用来自制米酒过程中产生的副产品，类似于酒粕，具有降低胆固醇的作用。将它做成果冻状，配上山药丝和金橘制成甜点，口感清爽，稍带苦味，回味却很甘甜。
    当然，创意甜点也很不错。在雪峰高山茶的下午茶自助西点中，有一种黑胡椒凤梨塔。一入口便感觉到一阵淡淡的辛香，紧接着新鲜凤梨的清甜又如春风拂过舌苔，最后酥脆的蛋糕底座就像在唇齿之间欢快跳舞，口感丰富。据说，黑胡椒加在甜点中，有提神醒脑、开胃解腻的功效。