木须肉

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/ [; V0 z0 d; O3 E/ Y# S菜名：木须肉
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% D4 i& [5 D( e$ v0 N  E9 s; O原 料：
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8 E3 n. }. F5 A; m5 V5 j7 I瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

& V! y# a, S0 w& v5 \9 T制 法：

0 S4 @- Y0 c) D7 m7 W) K1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
$ P: h6 z4 l/ B/ q1 o4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
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3 g- r( G# T% Z! M0 @- W! r背景知识：
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3 b+ n6 C! t0 G北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。

- R8 i6 C. c' @: Y( ?营养成分：
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7 F' _5 z' S  k8 Q: \  _7 P胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。