炸芝麻虾

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾
6 I3 z! c% q/ s/ G0 Z6 Y1 J
2 r6 o. Y* Q1 @  _【原料】

主料：大虾5个，芝麻少许。

, C1 L  h; W2 A3 U( P9 X) C辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。
7 W1 K# o% R& n3 i
' ?- V. F$ s. W6 X& j( s2 M2 [" l9 M【制作过程】
' [  w5 k! t1 B, G, A
9 Y9 `" L' F1 J; X- o1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

& [4 j8 @6 E( h' j5 H2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。

【特点】

: y) I: s7 r2 j' c. _0 Q- F酥脆鲜香，饮酒佳肴。