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配 料: 猪脊骨。
( x# [7 j# G5 g: B( ?: Q" R3 N 姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐。 , Y' j) S/ S q# Z/ w. @! v
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操 作: / f# T+ C9 U e' M- F# m
1。锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。& k( M/ r; x# g0 n# l5 _
8 s8 R+ |5 B( D 2。锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。) X" x; w# \& m' p& n$ \% m
" _1 c! t" l; M 3。水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。
% K1 w1 i3 {( [* g8 {7 Z 4。水大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟。出锅盛盆。. }7 m. t) y( E- a/ ~; Z1 Q# ]
' o% d: N) F" d! f7 x5 H' {+ K
, t, a( T# {8 g·营养价值: 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 一般人都可食用 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:48:42
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