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主料：猪肉(肥)1000克
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6 A" f( f- T, M) O% n% o8 N: Q0 G调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克$ }3 c' ~: u5 B; [ ?
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制作：7 Z) s) F) ^+ b3 C, p
1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。 $ N- n3 t4 U3 I- X% y
2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。 / w4 N6 c; a; z7 {, @% e- k
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。6 u' F; K0 X' a% o( C% J. m
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:52:34
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