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主料：猪肉(肥)1000克. S. Y& n" a. E$ f, s) }
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调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克$ G' ]% c" h }# R6 `
$ {! O$ i. v8 ]7 N% N制作：* |, u: z% O. H, y8 Q3 V1 ?
1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
$ m3 Y1 @/ u! M$ y/ ?2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。 2 W. M4 Q0 W8 l
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。0 s) y5 x8 e# [$ {
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:52:34
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