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转自新浪博客 作者:大菜6 ]# r* p" n, F5 a( M5 F
) l; [/ ^$ r! ~9 x* E草莓果酱：, Y v: i- l8 f/ U# ^' }
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很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。
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* z' N5 {9 o4 O4 T. [材料：7 @' K- P9 H1 r: x3 a
3 E0 A" v6 t$ h+ F3 s" F6 S新鲜草莓1000克、白砂糖500克
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$ y' Q8 l0 Y9 u做法：
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) b9 K- c; j4 h1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。8 ]5 p6 I; s u1 C. }
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2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
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/ L/ `! C* e5 y* p. s8 G3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。% J# t- w |! `2 [4 v4 L
1 w# \! H. s" ~4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。
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1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。5 M* s; l9 D6 B1 C& d
+ N4 n4 V! K, y1 B; e4 ^% s) s2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。7 ~6 F9 |2 {; o# W3 ?0 ?8 p
3 S: M$ ]2 t2 b' J# Y3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
