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转自新浪博客 作者:大菜. p" M3 Y3 E& R4 g
7 Q. ?! W% L3 m7 J草莓果酱：* c, _+ i9 C; a; L; l# q' c
9 ?: `3 E7 |2 ?3 H很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。& z; L5 l! r# Q) [+ ^2 [
) E/ R7 ~2 O. l8 W6 C# z* s8 Y材料：
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新鲜草莓1000克、白砂糖500克" p9 T4 W9 |5 p2 k$ a# W
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做法：
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" `- f9 p2 h( e; V( |- g0 b# J6 P1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。
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1 n2 v$ ^" t8 z2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
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3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。# F+ b" J/ E* m! V- G9 k5 {
& h0 s8 J' }1 Y" U% y# V" U4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。
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0 m. ?' q; |; X1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。6 _4 D+ t) c! n" @- q
; ~0 ?4 _( ]# J) o" Z6 f J0 z2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。8 b, ^# z; I. |" n: y
/ f1 `+ J. j) U3 y1 Y3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
