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转自新浪博客 作者:大菜/ D* C6 [: k4 g% ~% A: q& [
9 T+ j/ ~4 q! t! n草莓果酱：
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很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。1 G1 D3 {% f# |5 W
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材料：) v7 p" k$ y. p8 j: I' ~6 { \
3 s9 H) U$ y1 F5 u新鲜草莓1000克、白砂糖500克
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做法：* }( A% [7 D% F' q, j4 w' g+ }6 ~
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1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。' k) o, Z1 ^% ~& I
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2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。" \2 L, T P9 T. |
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3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。7 ^* q& c9 T3 {' o3 w3 E
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4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。; o# b1 b5 B+ E
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4 [; @5 j' \) E4 }; W( j8 |; w3 c1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。3 W# E& S! k4 r6 E
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2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。
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+ t/ C3 @5 U* u( F2 B4 A3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
