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转自新浪博客 作者:大菜
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草莓果酱：4 [" b/ ]) N8 L( L/ w# E. N
6 b: S; n( S4 F很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。7 l# ?; L- k. W5 g5 S: j
* c4 ^* k& E5 l9 p9 u9 L3 M' b材料：$ K2 ?7 }: l- }/ U) g; H, ^
2 l% p3 a: ^' f% X新鲜草莓1000克、白砂糖500克. }# y i0 v% ~, K- M4 `: C
, l9 }3 w& K7 I做法：
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* z+ x2 S4 ?5 D1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。
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' a v2 b5 w5 Y2 L2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
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3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。; w m5 C* B- ~1 j0 m# H+ |
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4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。; O3 ~( q6 _2 T
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. x& K7 n2 E( G3 S- p: \1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。& i. V8 ^4 K! K2 H# G
9 d6 Y6 t& Z2 t# ^1 b4 a2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。
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# ~2 ?# \: W6 h; D' y$ A3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
