材料：鸡翅中 冬笋
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5 o& ?7 n! V- I3 Y/ @调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒 * {' \' j3 D8 O" B" f
, E. O1 X$ O& W- {# q5 d 鸡精
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去/ R( b- A9 o4 A* Q0 d- t! s
~8 v% r, Y1 r1 K8 W/ n! i 掉涩味；( X; e+ G2 [+ A# ^/ }# m
! L- }8 Z/ G' a1 U 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉' ~$ }! y# ]/ r7 W. i
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酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；6 U3 R5 x( {' }
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3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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1 \( J; v9 I& l& k9 z1 B3 m 分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。( o, x8 S7 O* `# N1 V
) C C# b( u# Z7 x1 g; C提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。
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; u, B: l- x g0 j 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
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发表于 2009-6-11 02:04:56
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