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材料：鸡翅中 冬笋4 s1 ?5 N9 r9 A9 ~, E
+ P/ Z& ?% c" X1 i) a2 l3 o4 q调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒 0 l( f. N* n& `" P& P! h9 Z) ?% `
+ K. L" D: m1 _" e, ? 鸡精
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去$ m8 D; X9 G& }" ~5 t6 I
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掉涩味；, C: @6 r1 T; u) L& N! t/ h" s
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2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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1 f5 U1 @+ t$ J 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；) A5 _/ P; G% ~
' p! g7 o: @/ m 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。
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# o& g: ]. r4 I+ ]提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。
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3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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