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材料：鸡翅中 冬笋" B5 r! w& r2 m; c
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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$ [# g+ b. v7 \# T& @& J! r. A 鸡精; K- ~+ b" B; p8 i$ n
2 J5 m( `5 ~# P0 h作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去
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6 K& d. ]. H% y% w4 r 掉涩味；4 T) g# x6 H" ^
5 @: U. i2 ]/ V5 W3 v! i 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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0 N- h% W/ j" z" w( a! Q! M 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；( z4 c, i) y# D# c
9 T% t/ S: u$ t! L# p1 } I4 f 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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2 e: l" ]7 K( ?( d+ ^1 S 分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。 a; A, G- A3 z; z2 E& I( ]
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。4 f; ?0 o6 B8 M% t
+ D% W J9 B# @: |2 |9 h) o: Y5 b 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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