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材料：鸡翅中 冬笋
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; C6 S b$ f# R- M. c调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒 0 w8 V) W- y& |, W* e( E2 V
5 \+ j D' B$ B2 q8 X( `+ \* C 鸡精 q6 `- N9 L* ], O
5 ]- a- ?7 @0 z0 y" D, {- c作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去) a# J s* r: D
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掉涩味；
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& e2 w: J3 \4 }2 x+ x 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；% V; Z" U5 _/ E* ^1 c/ a5 w/ z
/ Q8 T( {! W b! P/ P- w 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十: h. r) B% A K9 K! m% g
# A' l; H% J2 M5 J! g$ ? 分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；- Y" F8 R; X4 T6 O+ F- R
% f9 T [% U0 h- y 2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。& y f) h: ]; [2 I
/ q6 T+ `; G( x! J 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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