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材料：鸡翅中 冬笋
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒 ; Z* q9 K& |' E8 ]6 R4 _4 c
3 W5 U3 ]& R5 g% f, l) } 鸡精" T8 f# A6 j; d6 y+ t
: R: t e5 h2 w8 k' y! n0 x' a作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去
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掉涩味；
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2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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% C* A4 E4 p. B, `$ f 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；) e! X$ d2 R8 K; @) H* @" a( d' w
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3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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! |& F. ~& T" ^% J$ B" b 分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。% W1 F H a7 V& x- F5 @
, Z2 P7 `9 S9 y1 t' D提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；; V7 z# V" M m# \0 N4 b5 M, f
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。
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3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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