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材料：鸡翅中 冬笋
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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鸡精1 G/ C' v6 @5 J2 w
8 V; O5 A. C9 \, W9 H. C* @作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去8 ^; s9 y8 @' {0 |8 P w3 B
+ D" {; @7 j2 r9 U, @ 掉涩味；; D+ U! l/ f/ L" e& R
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2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉2 K9 v+ I% M9 |- ?
8 h: W" _8 {! a& q! M& p1 v 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；( Y2 }2 H# A/ P5 O3 a$ d
( V- c4 M4 Z* I5 P& f+ h 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；+ f& a9 z6 Q! X, g! s
* x& R. a1 w5 b. b8 D 2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。
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+ _; q5 I3 _0 m/ e* T1 a 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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