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材料：鸡翅中 冬笋
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, j; k$ f9 L9 l4 B9 E( v3 R9 j调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒 ) {9 u6 s" [. v7 E9 u& h5 n% T
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鸡精4 T. p. e$ E. U1 s4 k$ ~
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去1 n% ~9 D. T6 i0 G% t% W; R. M' q
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掉涩味；
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/ g% Y3 ]7 m* B% L% F" A) p) ] 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉. y2 F8 @4 v6 A6 _
2 E" C" q& Q" T/ a" ^ 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；
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4 ]2 L7 P* V* z3 Z a8 Z 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十" n' Q, Y8 z- O8 V& y& L! u- L* s' d
: T2 c6 ], u2 X, C 分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；
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9 \( E' T! ~- N) v' E 2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。: N) L! S+ W! ^$ B& [3 R3 S5 x: v' L
# Z# V; T8 P% ^; I) D) Q 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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