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在上海的各地美食推荐! _5 W+ E4 f! g0 X
4 w5 {' ?( t" D2 U( n3 \' p, b贵州菜 老坛、干锅居" Q0 m3 m: D L1 A) s- F; v$ d
7 W$ ~/ |# e4 r: i# @6 n f% u粤菜 新雅粤菜馆、翡翠酒家
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4 N# A' h. C+ I6 e淮扬菜 扬州饭店、南怜酒家6 W1 }9 \! y! D7 K9 v# n
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徽菜 贵人食府、八仙楼. v3 H, k. q' E2 b, E: g% c
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川菜 俏江南、辛香汇6 r1 R4 V% c4 {
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湘菜 望湘园、古意湘味浓
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本帮菜 小南国、苏浙汇
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上海本帮菜2 ~/ w/ S3 @5 K1 D2 L: o
* w7 E8 Z J5 l$ B h$ k, H 上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可以用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，口味咸中带甜，油而不腻。
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, \$ T% v' I% ~; u2 q; {( G0 ? 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来，本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些本帮菜馆创出了一些看家后菜，并出现了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的口味。而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-16 09:08:10
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