养生：教你健康吃火锅的正确4个方法(图)

薄荷 · 发表于 2009-7-1 18:35:56

吃火锅要注意正确方法

　　这几日冷空气来袭，广州气温将降到10度以下，吃火锅的好时节又到来了。不过许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。这里告诉大家一些有关食用火锅的几个健康方法。

　　入锅分寸，生熟有别

　　边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。搭配饮食，冷热有常

　　一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。

　　因此建议吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等)，起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。

　　避免刺激，鲜辣有度

　　很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。

　　一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹泻)，应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等)，也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。

　　适可而止，餐量有节

　　大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。

　　此外，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也可能致病。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

jaoney · 发表于 2009-7-5 09:36:25

嘿嘿谢谢了，楼主好细心

thcsage · 发表于 2009-8-2 15:06:03

前段时间在香港吃那边的小肥羊，他们会在清汤锅底里面放薄荷，柠檬和菊花，觉得很特别，应该也能去火锅的燥热。

li5538833 · 发表于 2009-8-2 15:49:55

真是长见识了呢，以前吃火锅马马虎虎的

unicmale · 发表于 2009-8-7 16:53:02

不错的帐子，吃出健康，细节很重要

kestrel · 发表于 2009-8-9 10:28:25

我不喜欢吃，上火，不卫生

spike815 · 发表于 2009-8-9 12:52:54

这帖子很温馨。楼主很细心。

yaoyao2666 · 发表于 2009-8-12 10:06:26

不同的季节，也要选择不同的火锅底料

NicholasLeung · 发表于 2009-8-21 12:59:35

谢谢楼主的分享

jinger_91 · 发表于 2009-8-22 16:49:47

前段时间在香港吃那边的小肥羊，他们会在清汤锅底里面放薄荷，柠檬和菊花，觉得很特别，应该也能去火锅的燥热。

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