夏季清凉凉拌菜--凉拌墨鱼丝

流雲化雨 · 发表于 2009-7-25 15:06:18

　　凉拌墨鱼丝9 ]# B6 i1 u/ {

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+ K5 q* F7 I6 K( F& w5 t; b$ J% ~9 A9 ]% H! {/ n

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/ G' G4 s6 e# d4 N　　材料：新鲜墨斗鱼500克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块* U" p; I) L& i4 L$ _
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　　调料：香油2小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙0 ?- _) D8 @' M) A7 |& D

& G, f% q; \) u8 p　　做法：1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净；
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6 K* K: K. x* y% ?2 R　　2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
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/ w2 [, s3 i- {0 m9 k& b3 S6 W, i( v　　3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
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+ T6 H3 k" h/ }1 o　　4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。* m3 W0 ~+ A0 W3 |! C! @

, m7 y# ]7 z l$ A& V　　厨师一点通：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。

红尘摆渡客 · 发表于 2009-7-26 03:12:08

会不会有些腥呀?我最怕有腥味.我知道吃鱼对人身体有益,但怕腥,极少吃.

45604560 · 发表于 2009-7-26 11:55:31

凉拌的啊，不过看上去色彩还真的不错。

meiyisi01 · 发表于 2009-8-12 08:57:15

看上去真的很不错,

aglim · 发表于 2009-8-13 04:47:18

我很喜欢出鱿鱼的！！不知道这个怎么样,hehe

fudan520 · 发表于 2009-8-13 23:56:40

好想吃啊哈哈羡慕

rainingday · 发表于 2009-8-14 00:33:32

kanzhe看着就很想吃啊，谢谢~

132517 · 发表于 2009-8-16 21:03:30

我做过朝鲜族的拌墨鱼仔，属于酸辣的那种，也很好吃的，呵呵

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