夏季清凉凉拌菜--凉拌墨鱼丝

流雲化雨 · 发表于 2009-7-25 15:06:18

　　凉拌墨鱼丝
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　　材料：新鲜墨斗鱼500克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块
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( D+ @* `5 p  X" H- U　　调料：香油2小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
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6 C0 P$ a. ?$ G0 Z- F2 Y% s  z　　做法：1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净；5 ]; A' R6 ~( D4 n& A! q3 X; Y8 M3 v' n: M

6 n' |( n1 H' C' I, L　　2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
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　　3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；* w( P+ `( g  o% ^5 E' l

5 o# N( q2 v6 _9 O) ~; x" f　　4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
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. T1 U7 Z7 e5 [5 \8 G7 Z1 P　　厨师一点通：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。

红尘摆渡客 · 发表于 2009-7-26 03:12:08

会不会有些腥呀?我最怕有腥味.我知道吃鱼对人身体有益,但怕腥,极少吃.

45604560 · 发表于 2009-7-26 11:55:31

凉拌的啊，不过看上去色彩还真的不错。

meiyisi01 · 发表于 2009-8-12 08:57:15

看上去真的很不错,

aglim · 发表于 2009-8-13 04:47:18

我很喜欢出鱿鱼的！！不知道这个怎么样,hehe

fudan520 · 发表于 2009-8-13 23:56:40

好想吃啊哈哈羡慕

rainingday · 发表于 2009-8-14 00:33:32

kanzhe看着就很想吃啊，谢谢~

132517 · 发表于 2009-8-16 21:03:30

我做过朝鲜族的拌墨鱼仔，属于酸辣的那种，也很好吃的，呵呵

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