夏季清凉凉拌菜--凉拌墨鱼丝

流雲化雨 · 发表于 2009-7-25 15:06:18

　　凉拌墨鱼丝
  `) l- {5 D3 }( ^. J: l4 ^/ y. W* }- H: F/ ?  ^% b! U
　　

# _0 h5 n% S' D( |0 Y2 |3 m4 n
6 E' W0 C5 [5 Q. ?4 Q" m/ m6 ?& ^! |; P6 s; \# {5 W0 [

. V- p+ h( l4 ]6 m! w　　材料：新鲜墨斗鱼500克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块' a: h- j1 Z  p' Q. y
3 W& I9 a7 c6 |  k3 i7 c3 C# s  _! e
　　调料：香油2小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙3 T6 \$ o" p0 @2 F" b- n! F

' d: B2 @) `/ ]　　做法：1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净；; t) D  j3 f7 r9 K& r; \

7 O3 ~# E- R, E! {　　2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；& D! D5 `( e* v5 |" O8 X5 t

' R# S, u6 s9 K, R3 {　　3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；$ L0 p- p) C) [7 {

$ X, M9 q$ |1 C/ ~　　4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
( O  ?9 `) p8 d& K7 {% f0 t' [0 U; I- m, r  q8 _7 R: k6 `) C# G
　　厨师一点通：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。

红尘摆渡客 · 发表于 2009-7-26 03:12:08

会不会有些腥呀?我最怕有腥味.我知道吃鱼对人身体有益,但怕腥,极少吃.

45604560 · 发表于 2009-7-26 11:55:31

凉拌的啊，不过看上去色彩还真的不错。

meiyisi01 · 发表于 2009-8-12 08:57:15

看上去真的很不错,

aglim · 发表于 2009-8-13 04:47:18

我很喜欢出鱿鱼的！！不知道这个怎么样,hehe

fudan520 · 发表于 2009-8-13 23:56:40

好想吃啊哈哈羡慕

rainingday · 发表于 2009-8-14 00:33:32

kanzhe看着就很想吃啊，谢谢~

132517 · 发表于 2009-8-16 21:03:30

我做过朝鲜族的拌墨鱼仔，属于酸辣的那种，也很好吃的，呵呵

账号		自动登录	找回密码
密码			加入华同

夏季清凉凉拌菜--凉拌墨鱼丝

本帖子中包含更多资源

评分

评分