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辣子蒜香骨 : Z* e; L8 K. q8 {/ J& o: j" B
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主料：猪排骨(大排)750克
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* I$ C- v! F( O2 l) u调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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. z, f9 T4 [( f4 G; x6 E b' R9 @特色：
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# c' [4 L# G/ N- u# Y v麻辣香鲜，蒜香浓郁。 " S7 r* f# L9 g/ `8 a) ?0 k
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做法： ! u# S0 ~; w8 }9 ]+ C2 X
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1. 将排骨剁成块，洗净； 0 J1 [7 t, N0 a* M+ e- V
) b( ^# @5 t, I" K4 {2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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# @# b& b! I! a; m0 c3. 大葱切成葱花，备用； 8 {& z5 T _3 M S
3 F; c+ z1 c8 B/ v* U" W2 C% T4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； ' O) p. v f, e
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； y% H2 s/ W% o3 s
3 x' l6 p# ^9 o- }) C& `- K6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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5 ]' V$ z; o. O9 |: `7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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