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辣子蒜香骨
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主料：猪排骨(大排)750克 0 }$ \2 l( A Y# X$ C+ j" d
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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( X9 S* D0 z5 [8 ?7 x, x+ o特色： 5 R% Z# P6 \; U! c' F+ ]
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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做法： 1 Z2 e- }5 R5 \
7 O2 v- n4 A6 X, y1 s8 L3 @1. 将排骨剁成块，洗净； 2 [2 O5 S. r$ R ~. J
6 M+ h) B" @, Z. v- D2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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( d/ i i: ]( \/ h' Q/ X+ x w3. 大葱切成葱花，备用； ( ?) g+ h0 I5 |
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； $ C. R0 C" f" ?( L1 ]) W! T0 D5 K
5 d( Q/ D" @8 g% B0 h5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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) T b! K# u6 ~$ `5 Y7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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