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辣子蒜香骨
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主料：猪排骨(大排)750克
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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特色： ; ?% f8 b1 M" I
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。 5 Q9 d- L+ g9 v8 }
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E8 _ r) A, U- [) d. Z2 o做法：
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( n1 u2 r: T' k6 ?) ~' {1. 将排骨剁成块，洗净； ! [* r/ U) K0 p3 Y7 k' r
- i+ A# _/ `+ f& V& O8 l2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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3. 大葱切成葱花，备用； " d5 q6 H1 ~' h+ u
1 p/ C( u4 A( q! ?6 H. t4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
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. V4 [; q! t; ~5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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$ P8 J2 b0 P) X% T; U" Q& `8 e6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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; f- P+ o4 ~4 ~/ }& o9 ^7 y7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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