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辣子蒜香骨
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2 U3 e' u: I( K5 D4 d! w主料：猪排骨(大排)750克
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9 r9 ]4 s3 @" H调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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特色： ) F9 Q. G( y* R& _, ?/ L5 S$ \
" o w5 T. J. a2 y麻辣香鲜，蒜香浓郁。 3 {* y3 K4 v- Z. f2 j' s5 p
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7 T3 J& V1 p1 f$ x ^$ c' @0 [做法： . b6 e. Z6 @- x
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1. 将排骨剁成块，洗净；
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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( z. e! L" y7 F3. 大葱切成葱花，备用； $ r: y( p$ c0 Z
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； * v3 N8 }% B" X1 _4 ~* B% X( n
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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$ Y+ \* q5 M+ I6 r7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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