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辣子蒜香骨
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主料：猪排骨(大排)750克
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; _6 ~4 b2 k# [- m2 t# u& v5 Y调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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$ ~% P* A( I0 J特色： 2 u! V$ U' M- D# J' t9 E* ^
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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0 N9 ~" {" I% K7 ^ v3 e0 N做法： " k6 `$ p5 g( W# e0 ]
6 l" D5 W8 [9 `$ i1. 将排骨剁成块，洗净；
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； ) L/ K" @. C* d
: `6 P' f" \& ^. R3. 大葱切成葱花，备用；
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； $ l& J @* R* d* x* t
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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0 A$ v2 h8 S2 m2 ] |# B* K( Y6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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