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辣子蒜香骨 / s- x6 h! }' R& E( \" g, `0 j
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主料：猪排骨(大排)750克
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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9 K& `! D2 F( X: U' P特色：
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。 - E N5 y) e3 z `# }
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; H6 h* d2 S: k% J做法： 7 U! ]2 S7 u- u+ f
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1. 将排骨剁成块，洗净；
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； 3 Q: _' |, Y/ y0 z( ]
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3. 大葱切成葱花，备用； ( ^% R8 e) h5 Q/ A! g* o7 H* \
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
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& O2 x9 s& A; l: ]5 o5 q" E5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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+ q8 \$ V- M$ M+ p% h" ]. l6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； + }- P' ]8 t: S& g, A8 |
# y: F' T$ e6 o8 `& c7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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