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主料：猪排骨(大排)750克
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 & k2 ^ S g8 O9 A( j C
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% `7 A& v& |5 F特色： $ G! z) [2 ^$ Y6 v0 [
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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: O! o6 y# T( g( L1 Q* s做法：
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1. 将排骨剁成块，洗净； , g7 }3 o; M5 J/ O4 J3 E5 i
: A/ ?" |; a7 ?7 h \* |2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； 2 Y2 X9 Q9 l; n" u1 \' Y
3 Z) K w6 t3 N0 v$ W- @4 i3. 大葱切成葱花，备用；
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 5 ]6 ~+ n j4 w* _
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； $ @0 C$ v: G/ [9 G2 Z! g
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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