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辣子蒜香骨 3 F1 i& n/ E% p% |& E2 A0 n& @
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& L1 \! \) S. b4 F& g3 Q8 i$ O0 `' r主料：猪排骨(大排)750克 . f& f4 I+ W! [
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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特色： 3 Y4 D* u. p5 x h& W
6 L: F: Y7 B7 M. i3 Q5 i麻辣香鲜，蒜香浓郁。 - f0 l8 Q4 e6 Q: q: o: b" R
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做法：
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) A) S8 W( W5 F4 z# P9 ]2 Y4 _1. 将排骨剁成块，洗净； ; l! w Q5 {/ |; W7 A8 v! d
% f' I/ Z3 B) {" L0 o2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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3. 大葱切成葱花，备用；
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； ) R9 ?4 J' z* W8 r. T
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； ) _* B+ m6 C, m! }
: ~2 B, j9 ^/ ^* _5 u7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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