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辣子蒜香骨
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主料：猪排骨(大排)750克 8 j* ~( ~ A2 {4 @# `* |
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 ' r3 A, A! w; ~7 I
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2 o {+ D9 A0 p' y" U0 C特色：
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2 ?$ |2 u) i* A+ g" c4 @麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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# B3 W2 N0 C) u做法： + p0 G( P! D( f
0 v# A/ g6 o: e1. 将排骨剁成块，洗净；
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； 1 t" y- v; F+ O+ i3 d$ x( n
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3. 大葱切成葱花，备用；
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0 I! q# v8 w# y4 f$ C G4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
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" l& ^: p4 j8 L h. c5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； ) g$ _5 S* b* t) ]
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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0 w0 i" H, [5 k, |3 |* _7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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