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辣子蒜香骨 2 u8 q: Y' I$ j' A" p
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* {4 E7 K8 S' K t8 m4 S' @主料：猪排骨(大排)750克
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, f! J" u. H/ I7 a调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 * ]' e, k& A1 f' x7 L/ t& t
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4 g! |# l9 J0 w' P7 `1 _特色： * i7 M! \) y$ v4 }" X" R
# ]( k" ~/ _+ T: S" n麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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做法： + M, t7 j6 z$ O+ f
9 |3 @+ z# y* y1. 将排骨剁成块，洗净；
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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3. 大葱切成葱花，备用；
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 0 V( c3 D: E+ B" A0 T
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； " e$ i+ w3 p. y3 \* O
' @- L b9 d3 w% }6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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