自制双皮奶

heeeeeee

先说做的方法：
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
& G2 b: }/ e/ C/ o$ _1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
2 k8 Q0 m' P* T. W4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
& y& R5 V8 ]4 A) M: j4 q) D
+ w( m) T$ {" o喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
- D4 Z# K6 V% W; N( D6 U+ X
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
! `4 h% _- ^; y! N: L2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

3 ^; d3 Z- R# V8 b( _# Z# q7 Q$ ?自己做了两次都是失败 不过有点经验了 就是要注意奶和蛋清的比例  2个蛋清  200ML的牛奶差不多吧
% X7 W$ y. A1 _, }/ Z大家自己试试吧

q1598111

一直想做,谢谢你,马上去试一下.

wyawp

双皮奶是不好做，家里能做的小吃，我唯一失败的也就双皮奶了。