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本帖最后由 xiaolouyiye 于 2009-9-10 20:46 编辑 3 S; S2 f. {% w2 [. [/ d
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自制果酱的做法
- H/ ^; z7 @) o6 H* C7 R果酱,也叫果子酱,是用水果加糖、果胶制成的糊状食品。果酱是长时间保存水果的一种方法,是一种以水果,糖,及 酸度调节剂以超过100℃ 制成的凝胶物质,主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论 草莓、蓝莓,葡萄,玫瑰果实,等小型果实,或李,橙,苹果,桃,等大型果实切小后,同样可制成果酱,唯制作时同一时间通常只使用一种果实。0 d0 E3 h* K' L3 `) Y, B& [# j
( i2 d( W1 t- Q6 w$ b. B果酱常使用的胶体包括:5 g( S, P5 \9 |- n0 h8 j
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果胶、豆胶及三仙胶。无糖果酱,平价果酱,或特別果酱(如:榴莲,菠萝),便会使用胶体。3 ~" e' Y, n4 |6 T! _
差不多使用50%的比列调和在一起; g, g; m5 d$ Y- ~
营养功效:2 H- Z1 {2 @% w+ i, X
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果酱细软、酸甜,营养极为丰富。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷,预防佝偻病,还能增加血色素,对缺钙性贫血有辅助疗效。所含丰富的钾能消除疲劳,锌能增强记忆力。/ p* G+ x' e4 v; `$ r
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适者如斯:1 e0 f9 {/ k4 B! W [
/ I: v3 S) s, L- w) q一般人皆可食用。糖尿病患者忌食。每次20左右。
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特别提示: H0 N4 l% u6 Q
% ~% ]$ o. ^2 J. [. D& H' b6 q9 c果酱的含糖量偏高,不宜多食。果酱中比较受欢迎的有苹果酱、草莓酱、蓝莓酱、樱桃酱等。6 c7 w! }* ~& }7 ~2 p. ~
自己试了一下感觉还真不错啊 |
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