胡萝卜的营养介绍

中国冲动

; p: H/ d* P! n* g1 C1 H  t* X. Z胡萝卜知识介绍：
1 {& S4 a) x: v  L) y. d/ M. C  JCarrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
- r3 ]% B; c) B$ M原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
5 X( M% h% t, g' W7 V1 c* }: r胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜营养分析：
( C  X% _  d2 o7 q/ `1. 益肝明目：
( z  P: ]/ @: z! W胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
, n: S! d8 z8 A$ m4 [2. 利膈宽肠：
: j# _9 ~- n. [: I7 p胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3. 健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
/ e% s8 Z  F0 k4 G+ Y4. 增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
+ w& }& B/ A! Y) ]4 m5. 降糖降脂：
7 p( V) u. r2 m( Q+ m0 {胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
) D* G1 L9 v( B胡萝卜适合人群：
  S/ D$ ?  F  d) i# t: p0 x; `一般人都可食用。
! a/ H6 v4 Q( Z# _* t0 F. h2 E1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
9 o. Y4 G# Y2 B胡萝卜食疗作用：
胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；
0 w9 ~' X; k; S; M具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
7 z  q4 M: g! @) ]主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
/ Z- h* T/ Q) s! Q- c8 S. X胡萝卜做法指导：
+ V) f/ U! I  G1 T7 J1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。