胡萝卜的营养介绍

中国冲动

胡萝卜知识介绍：
Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
) [+ I% P( J5 ?$ o6 M胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
# T7 @, o  d2 R按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
* W+ Y0 J2 x. [胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
+ u/ }" |/ j+ |6 [' c胡萝卜营养分析：
1. 益肝明目：
1 f+ D7 B8 x2 u0 K胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2. 利膈宽肠：
# d/ p8 V+ Y9 C8 H2 h胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
- `; S, u: P& x, |$ a6 E# o3. 健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4. 增强免疫功能：
" ~/ p( O. S. V胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5. 降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
4 K) i" u/ C' M: E/ P8 p胡萝卜适合人群：
一般人都可食用。
4 Y" a3 C- e) B' r7 x1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
胡萝卜食疗作用：
5 K- t% f5 K  A$ u胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；
, ~' n! a, H& E' [' l' Y; n具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
/ [$ W" j4 n6 l  k8 N主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
6 y4 o* t* Q, V6 V% N( ]! I胡萝卜做法指导：
1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
: \' `( N5 E& G$ g2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。