川味土豆烧排骨的做法~

早生二月

祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

材料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油
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/ H- c! Q& t3 L, w做法：
( [" W- V' \8 @1 ~# a
% k) e9 C4 i9 u" O- `6 b1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

9 Q: j9 q' ]/ n. o, ]/ Q) [3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

2 S; n" X" S7 ~, j4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

6 ~! R- Q& P& H- y' a8 ^1 W( ]: Q5、加入酱油、料酒炒匀；

6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒;

# I+ e' o9 _( a# e" `# _, p: ]7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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6 H% {$ \0 O6 i4 K, [' ^8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

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土豆吃多了也不好，淀粉多